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02/07/2014

DIX CHAMPAGNE DE VIGNERONS AU TOP ET LES PLATS QU'IL LEUR FAUT !

CHAMPAGNE LAURENT-GABRIEL

CHAMPAGNE LAURENT-GABRIELEn 1982, Daniel Laurent reprend l'exploitation familiale de ses parents. Son père ne produisait qu'une infime partie de sa récolte en champagne qu'il réservait à quelques amis et clients, le reste était vendu au négoce champenois, à la vendange en raisins. Dès l'automne 1982, il décide de produire son proprechampagne, avec l'aide de son épouse, et déposent leur marque actuelle "champagne Laurent-Gabriel". Depuis 2001, Marie-Marjorie, leur fille les a rejoints. L'exploitation est très modeste, 2, 5 ha de vignes qui produisent environ 18000 bouteilles de champagne par an. Les vignes sont situées sur deux terroirs90% à Avenay Val d'Or classé 1er Cru et Avize classé grand cru.
Remarquable champagne cuvée PrestigeMillésime 2000 (80% pinot noir, 20% Chardonnay), issu d’une vinificationsans fermentation malolactique et sans passage au froid, élevage environ 6 mois en fûts de chêne, où toute la complexité du pinot noir, s’exprime, un champagne généreux et élégant, de mousse persistante, très fruité, une cuvée d’une jolie intensité aromatique (brioche, pêche), ample au nezcomme en bouche. Le champagne brut Carte d’Or (75% pinot noir, 15%Chardonnay, 5% pinot meunier, provenant des années 2006 et 2007 et années de réserve), est tout en arômes, avec ce nez de petits fruits frais, de tilleul et d’amande, un beau champagne suave, de mousse fine, mêlant rondeur et nervosité, tout en charpente, d’une belle finale. Lacuvée Grande Réserve brut (75% pinot noir, 15% Chardonnay, 10% pinot meunier, année 2005 avec des vins de réserve, sans fermentationmalolactique, sans passage au froid, et un passage de 4 à 6 mois en fûtsde chêne), classique et bien équilibrée, de bouche fruitée, un champagnetrès harmonieuxgénéreux et charmeur, puissant au palais.

 

Adresse :

Nom du propriétaire : EARL Laurent-Gabriel 
Nom du responsable : EARL Laurent-Gabriel 
Adresse : 2, rue des Remparts 51160 Avenay - Val d'Or 
Téléphone : 03 26 52 32 69 
Télécopie : 03 26 59 92 08 
E-Mail : champagnelaurent-gabriel@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagnelaurent-gabriel 
Site personnel : www.laurent-gabriel.com 

 

CHAMPAGNE ROLLIN

CHAMPAGNE ROLLINExploitation familiale cultivant la vignedepuis toujours à Bragelogne, petit village au sud de l'Aube, au coeur de la Vallée de la Sarce. C’est en 1982 que Daniel Rollin débute l'élaboration de son proprechampagne et qui depuis, s'attache à transmettre la tradition du savoir-faire traditionnel…
Actuellement, notre gamme se compose de 7 cuvées différentes.
Cuvée Réservée 2006 : le nez est floral, avec une touche de minéralité. Porté par une belle élégance, il évolue dans la complexité en distillant des notes grillées, beurrées, de torréfaction. La bouche est dominée par une belle fraicheur qui est vectrice d’élégance. Ce champagnes’achève sur une finale tendue qui associe savamment les agrumes confits et des notes beurrées.
Grande Réserve : la robe de ce champagnese teinte de subtils reflets dorés. La bulle estfine et généreuse. Le nez est un appel à la gourmandise. Particulièrement charmeur, il exhale des fragrances de brioches, de toasts grillés et de miel de châtaigner. La bouche est riche et particulièrement séduisante. La mousse y est caressante et désaltérante et nous livre des saveurs veloutées de miel, de pâte d’amande et de pâtisseries aux agrumes.
Brut Rosé : la robe est d’un beau rose qui est un appel, pour l’amateur dechampagne, à croquer dans un beau fruit rouge. Au nez, on y découvre des parfums de fraise, de framboise et de bonbons anglais. La bouche estsuave et désaltérante. Toute en rondeur, elle évoque la réglisse et les petits fruits rouges.

 

Adresse :

Nom du propriétaire : EARL La Tonnelle 
Nom du responsable : Famille Braux-Rollin 
Adresse : 41, Grande Rue 10340 Bragelogne 
Téléphone : 03 25 29 10 13 et 06 80 96 31 48 
Télécopie : 03 25 29 02 47 
E-Mail : champagne-rollin@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagne-rollin 
Site personnel : www.champagnerollin.com 

 

CHAMPAGNE ETIENNE OUDART

CHAMPAGNE ETIENNE OUDARTUn village à quelques kilomètres d’Épernay, berceau de la maison Oudart depuis 1958. La passion du terroir a engagé depuis longtemps déjà, cette famille à préserver son vignoble en privilégiant le maintien d’une biodiversité, le choix de produits et de techniques naturels. Cette démarche de viticulture « raisonnée » est un véritable état d’esprit. Membre du réseau Magister, l'exploitation est engagée dans une démarche viticole durable et efficace : suppression totale de l'utilisation d'insecticide depuis 10 ans, tout simplement en maintenant l'équilibre entre certains parasites se faisant concurrence et se détruisant eux-mêmes. La recherche de qualité a amené cette exploitation à travailler ses vinifications dans une petitecoopérative familiale, bénéficiant d’un outil de production moderne et performant, favorisant le parcellaire et donc le terroir. L’amour duchampagne, perpétué de père en fils, permet aujourd’hui de proposer une gamme de champagnes matures, aux arômes atypiques révélés par le jeu des assemblages cépages /terroir.
Le tout explique ce champagne brut Référence, à parts égales de pinot noir et Chardonnay (40% chacun), et 20% de pinot meunierprix d’Excellence au concours des Citadelles du vin 2011, à lamousse fine et légère, à dominante de fruits mûrs, très fruité, très équilibré,harmonieux en bouche, très persistant, idéal également à table. LeChardonnay brut Millésimé, un pur Chardonnay, issu exclusivement de la récolte 2004, médaille d’argent au concours des Chardonnay du Monde 2010, de belle robe or pâle, tout en fruits, très rond en bouche, tout en structure et parfums, au nez subtil, ample et charmeur. J’ai bien aimé aussi cet Extra-brut, assemblage de 40% de pinot noir, 20% deChardonnay et 40% de pinot meunier, avec un dosage extra-brut à 5 g, une cuvée distinguée, mêlant ampleur et fraîcheur, tout en finesse, au nezde fruits secs et de lis.

 

Adresse :

Nom du propriétaire : Jacques Oudart 
Nom du responsable : Jacques Oudart 
Adresse : La Manoir des Arômes - 15 rue de la Grange Jableb 51530 Brugny 
Téléphone : 03 26 59 98 01 
Télécopie : 03 26 59 92 27 
E-Mail : champagne-oudart@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagne-oudart 
Site personnel : www.champagne-oudart.com 

 

  • Accords vins proposés

 

CHAMPAGNE CHARPENTIER

CHAMPAGNE CHARPENTIERC’est aujourd’hui la huitième génération de vignerons qui dirige cette maison fondée en 1855.Le vignoble compte 20 ha sous lutte raisonnée. L’encépagement est unique et atypique pour la région de la vallée de la marne : 45% deChardonnay, 40% de pinot meunier et 15% de pinot noir. La calèche, emblème de la maison représentée sur l’étiquette de la cuvée Terre d’Emotion, symbolise le devoir de perpétuer le savoir-faire et les valeurs, reçus en héritage. Les parcelles de vieilles vignes destinées à l’élaboration des cuvées Terred’Émotion, sont cultivées en biodynamie.
La maison vous propose de découvrir ce Champagne brut Terred’Émotion roséassemblage uniquement de vieilles vignes à dominante de Chardonnay, aux arômes subtils de fraise des bois, de bouche bien équilibrée où l’on retrouve des notes de brioche et d’amande, un vin comme on les aime, franc, de belle teinte, typé, de mousse abondante, très charmeur sur une viande blanche à la crème comme sur un gâteau aux fruits. Leur Champagne Terre d’Émotion blanc de noirs (pinot noirmajoritaire, et pinot meunier, issu de vieilles vignes), charpenté, dégage un fruité complexe, généreux et charmeur, un vin très rond mais très fin également, de mousse persistante. Le Terre d’Émotion blanc de blancs(pur Chardonnay vieilles vignes et vinifications parcellaires) est demousse légère et intense, de bouche puissante, riche en arômes(amande, fleurs blanches...), de belle charpente. Le brut rosé est de robesoutenue, de bouche ronde, d’une très belle expression, développant élégance et vinosité, légèrement épicé. Vous apprécierez aussi le brutrosé, tout en persistance aromatique (mûre, rose, cannelle...) à déboucher aussi bien à l’apéritif que sur un bar rôti. Beau brut Millésime 2006, puissant et fin à la fois, bien équilibré en bouche, avec des notes florales persistantes puis des nuances de coing et d’amande fraîche, ample et charmeur, une cuvée tout en fraîcheur aromatique, avec des notes defruits frais au palais. Il y a également ce Champagne brut Tradition,assemblage des trois cépages champenois, à dominante de pinot meunier, de bouche riche et bien structurée, d’une jolie finesse, à lamousse crémeuse et distinguée, vraiment très agréable, et le brut Terred’Émotion, d’une belle couleur or, avec des arômes bien présents et des notes de tilleul et de miel, finement bouqueté et charpenté, d’une grande ampleur en finale. Le brut Réserve, assemblage de trois cépages à dominante pinot meunier avec des vins de réserve en plus grande proportion, à la fois charpenté et distingué, d’une belle nervosité, d’une grande élégance, une cuvée aux senteurs d’agrumes mûrs et de noix, très harmonieuse en bouche.

 

Adresse :

Nom du propriétaire : Jean-Marc et Céline Charpentier 
Nom du responsable : Jean-Marc et Céline Charpentier 
Adresse : 11, route de Paris 02310 Charly-sur-Marne 
Téléphone : 03 23 82 10 72 
Télécopie : 03 23 82 31 80 
E-Mail : champagnecharpentier@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagnecharpentier 
Site personnel : www.champagne-charpentier.com 

 

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CHAMPAGNE P. LANCELOT-ROYER

EARL CHAMPAGNE P. LANCELOT-ROYERExploitation créée en 1960 par Pierre Lancelot, et reprise en 1996 par sa fille Sylvie et son gendre Michel Chauvet. Lescaves sont creusées dans la butte de craie juste derrière la maison. Le pressoir se trouve au sommet de la butte, le moût est acheminé dans les cuves par gravité.
On se fait plaisir avec leurChampagne Millésime 2004, de bouche élégante et profonde, avec ces notes de raisins noirs, de fruits frais et de biscuit, c’est un Champagnedense et raffiné, qui mérite une cuisine élaborée. Excellent, le 2002, derobe jaune or, avec une bouche parfumée aux nuances florales et légèrement miellées, intense, à la fois charpenté et distingué, aux notes de petits fruits mûrs et de tilleul, d’une bien jolie finale. Le brut cuvée des Chevaliers grand cru, un pur Chardonnay, issu de vignes de 30 ans, où toute la distinction de ce cépage s’exprime, généreux et élégant, demousse persistante, très fruité, une cuvée d’une belle finesse aromatique(brioche, pêche), intense au nez comme au palais. Goûtez également leblanc de blancs cuvée de Réserve R.R, un grand cru pur Chardonnay, tout en finesse aromatique, une cuvée harmonieuse et distinguée, demousse onctueuse et très fine, aux notes subtiles de petites fleursfraîches.

 

Adresse :

Nom du propriétaire : Sylvie Lancelot 
Nom du responsable : Sylvie Lancelot 
Adresse : 540, rue du Général-de-Gaulle 51530 Cramant 
Téléphone : 03 26 57 51 41 
Télécopie : 03 26 57 12 25 
E-Mail : lancelotroyer@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/lancelotroyer 

CHAMPAGNE RENE RUTAT

CHAMPAGNE RENE RUTATLe travail de la vigne et du vin est une tradition familiale chez les Rutat : des arrières grands-parents tonneliers et des grands-parentsvignerons ont donné le goût et la passion du vin à leur fils René. LeChampagne René Rutat naît ainsi au début des années 1960 avec le statut de "Propriétaire-Récoltant". Et c'est à partir de 1985 que Michel reprend à son tour la Maison familiale aux côtés de son épouse Evelyne.vignerons à Vertus depuis plusieurs générations, le Champagne René Rutat est aujourd'hui régulièrement reconnu et récompensé pour ses qualités, par les professionnels duvin.
Il y a leur Champagne Millésimépremier cru blanc de blancs 2002, d’une grande fraîcheur (c’est ce beaumillésime qui veut cela), de robe or pâle, de bulles fines et persistantes, au nez frais et d'une belle complexité aux notes d'agrumes et de fruitsblancs, avec beaucoup de puissance et de caractère au palais, d’une finale aux saveurs douces. Excellent premier cru blanc de blancs, de teinte or aux reflets verts et aux délicats arômes de fruits blancs et defleurs, un Champagne qui associe fraîcheur et charpente, tout en bouche. Leur Extra Dry est toujours très agréable, mariant structure aromatique et persistance en bouche, avec des nuances de citron et de noix. Savoureuxdemi-sec, d’une grande richesse aromatique, à la robe intense, suave, est à découvrir sur une volaille rôtie comme sur les desserts. Le brut rosé est tout en bouche, à la fois souple et friand, avec cette touche épicée persistante, un très joli vin, qui s’apprécie tout au cours du repas. Le brutGrande Réserve blanc de blancs est très équilibré, aux arômes de citron et de pamplemousse mêlés à des notes d'abricot et de pomme acidulée, une cuvée franche, très fine.

 

Adresse :

Nom du propriétaire : Michel Rutat 
Nom du responsable : Michel Rutat 
Adresse : Avenue du Général de Gaulle 51130 Vertus 
Téléphone : 03 26 52 14 79 
Télécopie : 03 26 52 97 36 
E-Mail : renerutat@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/renerutat 

 

CHAMPAGNE JEAUNAUX-ROBIN

CHAMPAGNE JEAUNAUX-ROBINMichel Jeaunaux commence le métier de vigneron, en 1965. A cette date, le raisin est apporté à la coopérative du village. En 1973, il se marie avec Marie-Claude, et ils installent le premier pressoir (traditionnel) de la maison. Commencent alors les premières vinifications. Depuis, la cuverie et la cave ont été construites. En 1999, Cyril, leur fils, les rejoint, et en 2003, un deuxième pressoir traditionnel est installé. De 500 bouteilles produites au départ, la maison s’applique désormais à vinifier environ 45000 flacons. La démarche reste fidèle à une viticulture durable : travail des sols, enherbement, vinifications en cuves mais aussi en fûts de chêne. Les vinifications s’effectuent en cuves (inox et émail) ou bien en fûts de chêne pour les trois cépages. Lesfermentations alcooliques démarrent spontanément ou bien après ensemencement levurien. La fermentation malo-lactique, toujours effectuée jusqu’à maintenant, devrait ne plus devenir systématique à l’avenir pour conserver davantage de tension et de minéralité sur nos vinsde base. Les cuvées patientent ensuite entre 2 et 7 ans en cave. Enfin, toujours dans la recherche de la minéralité et du naturel, les dosages sont modérés pour laisser au vin la possibilité de s’exprimer pleinement.
Le Champagne Extra brut Les Grands Nots millésimé 2003, issu d’unassemblage de têtes des cuvées non filtrées de Chardonnaypinot noir etpinot meunier à parts égales, une cuvée vinifiée et élevée en fûts dechêne, est ample et parfumé, au nez subtil où se développent des arômesd’agrumes et de petites fleurs, tout en bouche persistante et fine, de robejaune or. Excellent brut rosé de Saignée, contrairement au rosé classique d’assemblage, cette cuvée résulte d’une subtile et brève macération desraisins rouges, élaborée exclusivement à partir de pinot meunier et de la seule vendange 2006, un Champagne tout en finesse, de bouche fine, aux arômes de fruits frais et de rose, d’une longue finale parfumée. LeChampagne brut Prestige, Chardonnay majoritaire (80%), complété par du pinot noir, est dense, alliant finesse et structure, d’un jaune brillant, aux connotations de fleurs et d’épices.

 

Adresse :

Nom du propriétaire : Cyril Jeaunaux 
Nom du responsable : Cyril Jeaunaux 
Adresse : 1, rue de Bannay 51270 Talus-Saint-Prix 
Téléphone : 03 26 52 80 73 
Télécopie : 03 26 51 63 78 
E-Mail : champagne-jr@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagne-jr 
Site personnel : www.champagne-jr.fr 

 

 

CHAMPAGNE FLEURY

CHAMPAGNE FLEURYDepuis 1895, l’histoire de la famille Fleury est ancrée au cœur de la Champagne méridionale, dans la Côte des Bars. Elle cultive un vignoble situé à Courteron, à 45 km au Sud de Troyes. Émile, le grand père, fut le premier à implanter des Pinots noirs greffés dans la région, après l’invasion du phylloxéra. Son fils Robert champagnise en 1929 sa propre récolte et devient récoltant–manipulant. Jean-Pierre reprend le domaine familial en 1962, cultivé selon les pratiques chimiques de l’époque. En 1970, il commence une recherche culturale écologique : désherbage mécanique, apport d’engrais organique. En 1989, le passage à la biodynamie se fait naturellement, il devient ainsi le premier producteur champenois en biodynamie.
En 2009, la 4e génération entre en scène : Jean-Sébastien affine dans lesvignes et en cave, les méthodes respectueuses de l’environnement et qui tendent vers une qualité optimale. Morgane a ouvert en Mars 2009 à Paris, “Ma cave Fleury”, où elle propose les cuvées familiales et des vinsissus de la biologie et de la biodynamie. Benoît a intégré à son tour le domaine familial en septembre 2010 avec un solide bagage viti-vinicole, il partage avec José, le chef d’équipe fort de plus de 20 ans d’expérience en biodynamie, la responsabilité du vignoble.
Superbe Champagne Robert Fleury 2004 Extra brutminéral, un très beauChampagne de robe brillante, tout en arômes, avec cette pointe de fraîcheur et de fruité, persistante au nez comme au palais, au nez délicat d’amande et de poire.?Le Champagne blanc de noirs brut (tirage 2010) est particulièrement réussi, aux arômes de fruits blancs mûrs, de bouche concentrée et d’une belle vinosité mais tout en fraîcheur, légèrement épicé en finale, à prévoir sur une cuisine relevée. Beau Champagnecuvée Fleur de l’Europe brut (tirage 2006), mêlant rondeur et nervosité, de bouche persistante et fruitée, est un Champagne subtil, ample, aux notes de fruits secs et de pain grillé en finale. Toujours une référence, leChampagne brut rosé de saignée, de mousse onctueuse et très fine, aux notes discrètes de fraise des bois et de framboise, fort bien équilibré, distingué et vif, à prévoir sur une tarte aux chocolat.?Il y a encore ceChampagne Boléro 2004 Extra brut, de mousse très fine, au nez subtil et persistant (fruits frais, amande), de mousse intense, franche et friande, tout en charme, idéal à l’apéritif ou des œufs à la neige.

 

Adresse :

Nom du propriétaire : Jean-Pierre et Benoït Fleury 
Nom du responsable : Jean-Pierre et Benoït Fleury 
Adresse : 43, Grande Rue 10250 Courteron 
Téléphone : 03 25 38 20 28 
Télécopie : 03 25 38 24 65 
E-Mail : champagne-fleury@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagne-fleury 
Site personnel : www.champagne-fleury.fr 

 

 

CHAMPAGNE BOURDAIRE-GALLOIS

CHAMPAGNE BOURDAIRE-GALLOISExploitation familiale de 8 ha, dont 4,60 ha de vigne à dominante de pinot meunier. C’est Robert Massonnot, le grand-père de David Bourdaire, qui commença l’activité agri-viticole grâce à quelques terrains familiaux. En 1951, il fonde avec trois autres vignerons lacoopérative de Pouillon et commercialise ses premières bouteilles en 1956. A cette époque, la coopérative n’est qu’un lieu de collecte et de pressurage, qui vend la récolte des adhérents sous forme de moûts auxnégociants champenois. Ils ne sont que 2 à faire leur Champagne, eux-mêmes dans les locaux de la coopérative avec leur propre matériel.
La maison vous propose ce Champagne brut cuvée Symphonie Prestige (base récolte 2007) un Champagne subtil et complexe, qui associe fraîcheur et charpente, finement acidulé, l’un des plus séduisants dégustés cette année, avec des connotations de citron, de narcisse et de pain grillé, de mousse fine et fruitée, d’une belle ampleur au palais, à déboucher sur une terrine de lotte. Savoureux Champagne brut rosé, purpinot meunier, très représentatif de ce cépage, très séduisant, de bellerobe, au nez de fruits mûrs (groseille, framboise...), avec cette touche délicatement épicée très chaleureuse. Le Millésime 2005, est très caractéristique de ce Millésime mature, un vin puissant, de bouche ronde, légèrement épicé comme il se doit, aux arômes intenses, à dominante de noisette et d’abricot, harmonieux au nez comme en bouche. BeauChampagne blanc de blancs, provenant de la récolte 2007, dont une partie est vinifiée en fûts, une cuvée riche mais tout en délicatesse (dosée à 7g/l), bien typée, très parfumée (agrumes, amande...), un vin biencharpentéharmonieux en bouche, d’excellente évolution. Goûtez aussi lebrut Réserve, un Champagne vif et harmonieux, marqué par des notes d’agrumes et de fleurs fraîches, rond et nerveux à la fois, qui convient parfaitement au cours d’un repas.

 

Adresse :

Nom du propriétaire : David et Véronique Bourdaire-Gallois 
Nom du responsable : David et Véronique Bourdaire-Gallois 
Adresse : 28, rue Haute 51220 Pouillon 
Téléphone : +33 (0)3 26 03 02 42 
Télécopie : +33 (0)3 26 04 37 48 
E-Mail : champagne.bourdaire-gallois@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagne.bourdaire-gallois 

 
  • Accords vins proposés

 

 

CHAMPAGNE J.-M. TISSIER

CHAMPAGNE J.-M. TISSIERLa famille Tissier, c’est l’expérience transmise de père en fils depuis 3 générations.
Aujourd’hui, c’est Jacques Tissier qui gère le domaine, en succédant à son père Jean-Marie et à son grand-père Diogène Tissier. Et la relève est assurée avec ses fils, Gaëtan et Anthony qui ont déjà pris le chemin du Lycée viticole à Avize. La diversité de ce vignoble de 5.35 ha, permet des assemblages originaux lors de la composition des cuvées. Après la mise en bouteille, 3 à 5 années sont nécessaires au vin pour se parfaire dans les cavestraditionnelles. L’entretien des vignes est effectué dans une démarche de lutte raisonnée et durable : analyses des sols, engrais organiques et algues marines, ainsi les vignes sont verdoyantes et produisent desraisins d’une rare qualité.
On y goûte ce très réussi Champagne brut Rosé de Saignée cuvée Aphrodite, la dernière née de la gamme, très équilibrée, de belle teinte, tout en bouche, aux notes de framboise et de rose, ample en bouche, associant structure et distinction. La cuvée Prestige Apollon 2005,Chardonnay majoritaire (50%) et parts égales de pinot noir et meunier (25% chacun), a bien mérité sa médaille d’or au concours des Féminalise 2011, un Champagne qui m’a séduit par cette complexité aromatique où se décèlent des nuances de citronnelle, de brioche et d’abricot frais, d’une bien jolie robe or clair avec quelques reflets verts, tout en distinction. Lebrut Réserve, mêle fraîcheur et charpente, tout en bouche comme ce jolibrut Rosé, caractéristique avec des connotations de fraise fraîche, unChampagne de table, parfait également sur les tartes.

 

Adresse :

Nom du propriétaire : SAS J.M. Tissier 
Nom du responsable : Jacques Tissier 
Adresse : 9, rue du Général Leclerc 51530 Chavot-Courcourt 
Téléphone : 03 26 54 17 47 
Télécopie : 09 70 32 07 15 
E-Mail : champagnej.mtissier@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagnej.mtissier 
Site personnel : www.champagne-jm-tissier.com 

 

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25/06/2014

VOUS AIMEZ LES VINS DU LANGUEDOC ? APPELLATION PAR APPELLATION, VOICI LES MEILLEURS !

LANGUEDOC : LA SELECTION

 

Domaine Les CASCADES

Domaine Les CASCADES 


Laurent et Sylvie Bachevillier
4 bis, avenue des Corbières
11220 RIBAUTE
Téléphone :06 88 21 84 99 
Email : domainelescascades@yahoo.fr 
Site : www.domainelescascades.fr 

Un petit vignoble de 3,50 ha en conversion vers l'agriculture biologique. Des propriétaires passionnés : par leurs ânes et moutons, qui s'occupent de tondre l'herbe, et par la volonté d'élever des vins francs que l'on partage généreusement.
Coup de cœur pour ce Corbières rouge 2011, structuré, coloré, de bouche fondue et puissante à la fois. La cuvée Galaura rouge 2011 est plus complexe, aux arômes de prune, très parfumé en bouche. Belle cuvée S 2011, Grenache, un vin sans sulfites, un vin de couleur rubis intense, de très bonne bouche, aux connotations de cassis et fraise des bois, concentré, alliant couleuret matière, d'une jolie finale épicée. 
Excellent blanc cuvée RC 2012, fin et riche à la fois, avec ces notes complexes de fumé, de pêche et de noix, de bouche persistante. Le rosé cuvée M 2011 est tout aussi séduisant, de bouche ample et finement parfumée (petits fruits rouges frais, rose...), un vin classique et distingué, , tandis que le rosé Cascades 2013, qui fleure l'abricot et la pêche, apporte vivacité au palais. 
Gîte sur place, et, pour les amateurs, une jolie production de bières artisanales. 
 


Château BORDE ROUGECORBIÈRES Château BORDE ROUGE

Château BORDE ROUGE 

(CORBIÈRES)
Frédéric et Jean Carrère
Route de Saint-Pierre
11220 Lagrasse
Téléphone :09 64 13 04 39 et 06 30 33 60 23 
Télécopie : 04 68 65 17 39 
Email : contact@borde-rouge.com 
Site : www.borde-rouge.com 

Depuis 2005, le vignoble est la propriété de Frédéric Carrère et de son père, Jean. Le vignoble jouit d'une des situations géographiques les plus pittoresques de la région. C'est un cirque naturel à ciel ouvert. Les 38 ha de vignes sont répartis autour de la bâtisse. 
Fidèle à lui-même, le Corbières cuvée Carminal rouge 2012, issu de terres rouges, spécifiques au domaine, très riches en oxyde deferCalcaire blanc fissuré permettant un enracinement très profond... un vin de robe grenat soutenu, charnu, riche, très bien élevé, aux senteurs de myrtille, de violette et d'épices, gras, alliant puissance et souplesse. Beau 2010, complexe, au nez à la fois intense et subtil où s'entremêlent la griotte mûre et une touche épicée spécifique et séduisante, mêlant structure et ampleur en bouche, un vinqu'il faut laisser se faire, classique et charpenté, comme on les aime. Le Corbières Carminal blanc 2012 (Bio), pur Grenache blanc, fleure le musc et l'aubépine, d'une belle finale, à ouvrir sur une volaille à la broche. Le Corbières cuvée Ange rouge 2010, un vin de bouche charnue, de robe rubis, développe un nez concentré (violette et cassis), des tanins bien fondus mais présents, tout en finale. Excellent Corbières cuvée Rubellis rosé 2012 (Bio), d'une belle robe rose, aux arômes fruités de fraise, de pêche blanche, avec cette pointe de nervosité agréable, subtilement épicé, très séduisant. 


Vignerons de CAMPLONG

Vignerons de CAMPLONG 

(CORBIÈRES)
Président : Philippe Taudou - Directrice : Odile Denat

11200 Camplong-d'Aude
Téléphone :04 68 43 60 86 et 06 08 42 75 26 
Télécopie : 04 68 43 69 21 
Email : vignerons-camplong@wanadoo.fr 
Site : www.camplong.com 

Cette cave coopérative regroupe une trentaine de vignerons dynamiques et passionnés. 
Beau Corbières rouge Le C de Camplong 2010, Syrah 55%, Mourvèdre 20%, Grenache noir 15%, Carignan10%, d'une belle couleur soutenue et sombre, de belle structure, avec des tanins bien présents, un vin aunez puissant où se mêlent les épices et les fruits mûrs, ample et solide, parfumé au palais, alliant rondeur et richesse en finale. Le Corbières cuvée des vignerons 2010, Syrah 40%, Carignan vieilles vignes 23%,Grenache 20%, Mourvèdre 17%, élevage de 14 mois en barrique de chêne neuves, au nez complexe dominé par le cassis et le cuir, aux tanins mûrs et puissants à la fois, emplit bien la bouche. Joli CorbièresPeyres Nobles rouge 2012, sélection parcellaire des meilleures vieilles vignes de Camplong, Carignan50%, Syrah 20%, Grenache 20%, Mourvèdre 10%. Vendanges manuelles. La Syrah et le Carignan sont vinifiés en macération en grains entiers, les Grenache et Mourvèdre sont éraflés... de bouche ample, trèséquilibré, parfait sur un perdreau rôti. Le Corbières Peyres Nobles blanc 2012, marqué par son Grenachetrès majoritaire, le reste en Muscat Petit Grain 10 %, Maccabeu 10% et Roussane 10 %, où se mêlent des notes d'amande et de chèvrefeuille, de bouche complexe, d'une jolie persistance, un vin ample. Goûtez leCorbières Peyres Nobles Rosé 2012, médaille d'Argent concours général agricole de Paris 2013, d'une belle robe rose, aux arômes fruités de fraise et de pêche blanche. 

Château ÉTANG des COLOMBES

Château ÉTANG des COLOMBES 

(CORBIÈRES)
Famille Gualco

11200 Lézignan-Corbières
Téléphone :04 68 27 00 03 
Télécopie : 04 68 27 24 63 
Site : www.etangdescolombes.com 

Une propriété familiale depuis 4 générations. Henri Gualco a commencé à mettre les vins du domaine en bouteilles dès 1973 et a participé activement à son développement pour transmettre la propriété à son fils Christophe. Implanté sur une superficie totale de 77 ha de vignes, le domaine dispose d'un terroirargilo-calcaire, caillouteux dont la majorité des parcelles est exposée plein sud. Les plus vieilles parcelles ont plus d'une soixantaine d'années et permettent d'élaborer la cuvée Vieilles vignes et la sélection du Bois des Dames. 
Un superbe Corbières Bicentenaire Vieilles vignes 2011, issu d'un terroir argilo-calcaire caillouteux : Grenache noir, Carignan etMourvèdre, vieilles vignes de 50 ans, vinification en grains entiers, 8 mois d'élevage en fûts de chêne, très petits rendements (28 hl/ha)... le tout expliquant ce vin de couleur intense, avec des arômes puissants où s'entremêlent les épices, les fruits rouges et les baies sauvages, de bouche complexe, charnue et structurée, de garde, naturellement. Excellent Corbières Bois des Dames rouge 2010 (vinification en grains entiers par cépage, 18 jours de cuvaison. élevage en barriques pendant 10 mois), au nez présent avec des notes de violette et de pruneau, un vin riche en couleur, classique, de belle teinte grenat, dense et classique. 
Le Château Bois des Dames blanc 2012, provenant d'une macération pelliculaire des Grenache blanc et Bourboulenc, au nez subtil, très parfumé avec des nuances de lis, de noix et de pomme, de bouche suave. Joli Corbières blanc 2013, aux nuances de pêche et de bruyère, élégant, persistant comme le Corbières Gris Colombes 2013, de jolie teinte, de bouche friande dominée par l'abricot et lesfleurs fraîches, mêlant nervosité et ampleur. 

Domaine de FONTSAINTECORBIÈRES Domaine de FONTSAINTE

Domaine de FONTSAINTE 

(CORBIÈRES)
Earl Laboucarié-Fontsainte
16, route de Ferrals
11200 Boutenac
Téléphone :04 68 27 07 63 
Télécopie : 04 68 27 62 01 
Email : earl.laboucarie@aliceadsl.fr 
Site : www.fontsainte.com 

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Yves et Bruno Laboucarié produisent des Vins à l'image duclimat méditerranéen et de leur terroir, en sachant conserver leur typicité tout en les marquant de leur personnalité dans les étapes de la culture de la vigne, de la vendange manuelle et de la vinification.
Yves Laboucarié établit le domaine tel qu'il existe aujourd'hui en 1971, bien que les liens de sa famille avec le vin à Boutenac datent du XVIIe siècle. Il hérita de vignes, acquit de nouvelles parcelles et devint un pionnier de la qualité en Corbières, parmi les premiers à pratiquer lamacération carbonique, la vendange manuelle et l'élevage sous bois. Depuis la création du domaine en 1971, le travail dans les vignes s'est fait en agriculture raisonnée. Par conséquent, on réalise ici une taille sévère en gobelet, alors que les nouvelles vignes font l'objet d'unpalissage; les traitements sont réduits au minimum, localisés et jamais systématiques; les vendanges sont entièrement réalisées à la main, utilisant de petites comportes.
"Mon père a accompli plusieurs missions : restructurer le vignoble, introduire la macération carbonique, développer de nouveaux Vinscomme le Gris de Gris et La Demoiselle. Maintenant, c'est à mon tour d'innover. La replantation dans le vignoble est en cours, y compris de nouvelles parcelles de Syrah, et de nouvelles méthodes de taille sont adoptées. Dans les chais, j'optimise la fermentationsous température contrôlée et expérimente différents types d'élevages en barriques dans notre nouveau chai de vieillissement. Notre mission ne sera jamais accomplie ; chaque action suscite de nouvelles questions, les goûts des consommateurs changent, il faut continuer d'innover..."
On est au sommet avec ce Corbières Clos du Centurion 2011, sols silico-argilo-calcaire, sols gréseux et graveleux avec une partie degalets roulés, 60% Carignan de 70 ans, 30% Grenache noir, 10% Syrah. Les raisins issus de 4 micro-parcelles (représentant 4 ha en tout) sont ramassés manuellement, égrappés à la main, le pressurage est lent et délicat, puis le vin se repose 6 mois en cuves avant d'être mis en barriques de chêne français durant 12 mois. Puis affinage en bouteille dans les caves du domaine avant la mise à la vente... un vin aux connotations subtiles d'humus, de mûre et d'épices, avec des notes de fruits noirs et de cuir au palais, riche, auxtanins très équilibrés.
Vous aimerez comme nous ce Corbières rouge Réserve La Demoiselle 2011, puissant et coloré, aux senteurs de cassis, de griotte et d'épices, corsé, ample, avec des tanins riches, un vin puissant en arômes comme en structure. Beau 2009, de belle couleur grenat, aunez de sous-bois, de cassis et de griotte, associant finesse et charpente, avec des tanins à la fois riches et savoureux. Le CorbièresDomaine de Fontsainte rouge 2012 (60% Carignan, 30% Grenache noir, 10% Syrah), aux notes de sous-bois et de mûre, a des taninsamples, c’est un vin corsé et très parfumé, qui poursuit son évolution. Très joli Gris de Gris 2012, de robe très brillante, aux nuances de rose et d'épices. Le rosé 2013 dégage un nez délicat d'agrumes frais, associe structure et finesse en bouche, et s’accorde bien avec un carpaccio de bœuf. 

Château du GRAND-CAUMONT

Château du GRAND-CAUMONT 

(CORBIÈRES)
Laurence Rigal

11200 Lézignan-Corbières
Téléphone :04 68 27 10 82 
Télécopie : 04 68 27 54 59 
Email : chateau.grand.caumont@wanadoo.fr 
Site : www.grandcaumont.com 

L'un des plus vastes domaines des Corbières avec 100 ha de vignes sur des sols argilo-calcaires en terrasses et des sols de graves très filtrants (cépages SyrahGrenache et Carignande plus de 50 ans). Il existait déjà à l'époque romaine et avait été baptisé Villa Manzanetto. C'est en 1906 que Louis Rigal fondateur du célèbre Roquefort Rigal l'achète puis le transmet à son fils Louis, son épouse Françoise Rigal prend le relais au début des années 1980. Sa fille Laurence la rejoint en 2003 et assure depuis la gestion du domaine. 
Superbe Corbières rouge Impatience 2011, 45% Carignan noir, 45% Syrah et 10% Grenache noir, élevage en barriques 12 mois pour 40% de l'assemblage, un vin au nez où s'entremêlent des notes de cannelle et de fruits mûrs, puissant, d'une belle longueur. 
Le Corbières Réserve de Laurence rouge 2011, Carignan noir vieilles vignes vinifié en raisin entiers 20%, Carignan noir égrappévinification traditionnelle 10%, Syrah égrappée, vinification traditionnelle 40%, Grenache noir égrappé vinification traditionnelle 20%, de belle charpente, mêle finesse et concentration, parfumé (cassis, poivre), de bouche soyeuse et intense, d'excellente évolution. 
Le Corbières Château du Grand Caumont Tradition rouge 2011, coloré, est de bouche dense, aux nuances de framboise et d'humus, d'une structure soutenue, charnu. Il y a aussi ce Corbières cuvée Spéciale 2011, de couleur intense aux reflets noirs, aux arômes defruits rouges, d'épices, des tanins bien enrobés, un vin riche et généreux
Joli Corbières Château du Grand Caumont Tradition rosé 2013, avec des nuances d'abricot et une note épicée, de bouche séduisante comme l'IGP de l'Aude Domaine de Mougin rouge 2012, ou l'intensité s'allie à la souplesse, qui s’accorde avec, par exemple, un lapin à la moutarde. 

Château GRAND-MOULIN

Château GRAND-MOULIN 

(CORBIÈRES)
Jean-Noël Bousquet
RN 113 - 6, avenue Galliéni
11200 Lézignan-Corbières
Téléphone :04 68 27 40 80 
Télécopie : 04 68 27 47 61 
Email : contact@chateaugrandmoulin.com 
Site : www.chateaugrandmoulin.com 

Au sommet. Un propriétaire passionné par son vignoble, qui s'attache à élever des vins typéscomme on les aime. Le domaine s'étend sur quelque 120 ha en vignes avec 8 cépagesdifférents.
Un propriétaire passionné par son vignoble, qui s'attache à élever des vins typés comme on les aime. Le domaine s'étend sur 120 ha en vignes avec 8 cépages différents.
"J'étais fils de négociants, nous dit-il, et mon père vendait des porcs. Comme tous les gens de ce pays, il possédait une petite vigne (3 ha) pour sa propre consommation. Chez nous on disait : "la buvette "… Dès mon plus jeune âge (vers 8 ans) j'ai su que je ferai ce métier : adolescent je livrais le raisin avec l'envie tenace d'en faire du vin. J'ai acheté mon premier hectare à 17 ans, puis en 1978, j'ai profité d'aides accordées aux jeunes agriculteurs pour prendre en fermage 8 ha. Je portais alors mon raisin à lacoopérative. L'apprentissage, je l'ai fait sur le terrain et si j'ai suivi quelques formations théoriques, c'est avant tout aux hommes qui m'ont formé que va ma reconnaissance. En 1988, j'achète 24 ha et installe ma cave sur le site d'un ancien moulin au bord de la rivière Orbieu. Mais le grand essor, je le dois vraiment au coup de pouce québécois ! J'ai été littéralement boosté par ce nouveau marché qui s'offrait à mes produits."
Superbe Corbières Terres Rouges 2011, 42 jours de cuvaison, puis élevage 12 mois en fûts de chêne, un vin puissant, au nez intense (cassis, garrigue, griotte), complexe, d'une longue finale en bouche, savoureux, tout en harmonie, aux tanins fermes, de très bonnegarde. Beau Corbières Vieilles vignes 2010, élevé en fûts (40% Syrah, 20% Carignan, 20% Grenache et 20% Mourvèdre), de belle robesoutenue, aux notes de sous-bois et de mûre, alliant charpente et souplesse, un vin aux tanins denses, typé, de bouche corsée

Domaine MARTINOLLE GASPARETS

Domaine MARTINOLLE GASPARETS 

(CORBIÈRES)
Pierre Martinolle
27, avenue Frédéric Mistral
11200 Lézignan-Corbières
Téléphone :04 68 27 10 45 
Email : pierre.martinolle@club-internet.fr 
Site : www.domaine-martinolle.com 

Au sommet. Domaine de 45 ha, propriété familiale depuis de nombreuses générations. 
Un remarquable Corbières Boutenac 2010, médailles d'Or au concours des Corbières et d'Argent au concours mondial de Bruxelles et d'Argent SMV Canada, de couleur intense, avec des tanins très présents, d'une structure soutenue, très charnu, aux nuances de fruits noirs confiturés, de cuir, de sous-bois, à un prix défiant toute concurrence. "Pour ma part, nous dit Pierre Martinolle j'ai un faible pour ce 2010 par rapport au 2011, mais parfois les vins mettent un peu plus de temps à s'ouvrir, il faut être patient." 
Superbe 2009, médaille de Bronze Mâcon 2012, de jolie robe pourpre intense, aux senteurs de violette et de réglisse, de bouche puissante. Le 2008, médaille d'Argent à Bruxelles 2010, tout en bouche, généreux, bien corsé, un vin riche en couleur, classique, de belle matière, aux tanins bien fermes, au nez dominé par la mûre et les sous-bois. Le Corbières rouge 2010, raisins issus de l'agriculture biologique, est intense en couleur comme en arômes, charmeur, aux tanins présents, avec ces notes de mûre et de griotte.
Tout en saveurs, cette cuvée Carthagène 2006, au nez puissant et subtil, avec ses notes de fruits mûrs (cassis, griotte) et une touche poivrée, de bouche dense qui commence à se fondre. Excellent Corbières blanc 2010, Vermentino et Bourboulenc, au nez subtil (aubépine, noisette), tout en rondeur et persistant au palais, avec une note de fraîcheur, d'une très jolie finale. Goûtez le Corbièresrosé 2012, de bouche friande dominée par l'abricot frais, tout en bouche, à déboucher avec un thon à la basquaise. 

Domaine SAINT-MICHEL LES CLAUSES

Domaine SAINT-MICHEL LES CLAUSES 

(CORBIÈRES)
Earl Combe Long
6, chemin de la Source
11200 Montseret
Téléphone :04 68 43 36 62 
Télécopie : 04 68 43 36 62 
Email : combe.long@orange.fr 
Site : www.dom-st-michel.com 

Un vignoble de 39 ha près de l'Abbaye de Fontfroide. Michel Raynaud a pris la destinée de ce domaine familial (depuis 5 générations).
Voilà un très savoureux Corbières Cru Bouterac B 418 rouge 2008, de robe grenat soutenu aux reflets carmin, un vin avec beaucoup de structure, dense, harmonieux, puissant, au nez où prédominent les fruits macérés, de fort belle évolution. 
Le Corbières Clos Combe Long 2009, d'une belle couleur grenat, une cuvée fort bien élevée, aux notes de sous-bois, d'épices et de myrtille, un vin aux tanins puissants mais très mûrs, complet. Il y a encore le Corbières Cousu Main 2010, Carignan 40%, Syrah 40% et Grenachenoir 20%, coloré, aux arômes de fruits noirs et de cannelle, bien charpenté, avec des connotations subtiles de cerise, d'humus au palais, associant puissance et distinction en bouche, idéal sur une côte de veau aux morilles. Joli Roméo & Julieta blanc 2013, aux nuances de fleurs, de pêche et de noisette, tout en fraîcheur. 

Château La CLOTTE-FONTANE

Château La CLOTTE-FONTANE 

(COTEAUX-DU-LANGUEDOC)
Maryline et Philippe Pagès
Route de Lecques
30250 Salinelles
Téléphone :04 66 80 06 09 et 06 77 79 07 99 
Télécopie : 04 66 80 42 60 
Email : chateaulaclottefontane@gmail.com 
Site : www.clotte-fontane.fr.st 

Un domaine de 130 ha. Enserré dans une boucle du Vidourle, le Château fût construit sur les ruines d'une villa romaine. En 1432, il est cité comme appartenant au comte Pierre de Ganges, mais c'est au XVIIIe siècle que Jean Mouton de la Clotte lui donne son architecture actuelle. Lorsqu'il fût incendié en 1792, le comte de Montlaur était propriétaire et sa famille l'est restée jusqu'au siècle dernier. C'est dans les années 1990 que, tombés sous le charme, Maryline et Philippe Pagès en firent l'acquisition et oeuvrent depuis pour lui donner sa magnificence d'antan.
Savoureux Coteaux-du-Languedoc Terres de Sommières 2010, 1/2 ha de Grenache et 1 ha de Syrah, coteaux caillouteux calcaire dur,sol peu profond, cuvaison longue de 4 semaines, élevage en fûts pendant 12 mois, de belle intensité, aux arômes de fruits rouges et d'épices, un vin ample et volumineux, avec des tanins veloutés, de bonne garde. Le Coteaux-du-Languedoc rouge Mouton La Clotte 2009, marqué par ses Syrah et Grenache sur plateau argilo-calcaire, élevé 12 mois en fûts, où se développent des connotations de mûre, de groseille et de fumé, est corsé et charpenté, avec cette bouche puissante en finale. Le Coteaux-du-Languedoc rouge 2011 est un vin charnu, au nez présent avec des notes de réglisse, ample et solide, riche en couleur comme en structure, aux tanins mûrs et très équilibrés, très classique. Séduisante cuvée Pourpre et Or 2011, bien élevée en barriques, un vin charpenté, au nez dominé par les petits fruits rouges à noyau et des accents de musc, un vin riche, de très bonne évolution. 

Domaine la CROIX CHAPTAL

Domaine la CROIX CHAPTAL 

(COTEAUX-DU-LANGUEDOC)
Pacaud Chaptal Earl
Hameau de Cambous
34725 Saint-André-de-Sangonis
Téléphone :04 67 16 09 36 
Télécopie : 04 67 16 09 36 
Email : lacroixchaptal@wanadoo.fr 
Site : www.lacroixchaptal.com 

Un domaine de 25 ha de vignes et 10 ha de bois. Les différentes parcelles, idéalement situées à quelques centaines de mètres de la cave, sont vendangées à la main par une équipe d'une quinzaine de personnes. Les vins rouges sont issus de longues macérationsdécantationnaturelle par les frimas de l'hiver et Seconde Fermentation avec les premiers rayons de soleil du printemps, élevage traditionnel en fûts de chêne… 
Excellent Coteaux-du-Languedoc cuvée Terrasses du Larzac La Grive et l'Ortolan rouge 2009 (majorité de Grenache, de Carignan et de Syrah, vendanges manuelles avec tri systématique,vinification traditionnelle avec un léger passage en barriques), charpenté, au nez dominé par les petits fruits rouges à noyau et des nuances de fumé, un vin puissant et de très bonne évolution. Le Coteaux-du-Languedoc Terrasses du Larzac cuvée Charles 2009 (36% Syrah, 25% Grenache, 20% Carignan et 19% Mourvèdre sur des sols de galets roulés et de graves avec quelques argiles rouges, des vendanges manuelles), est marqué par des notes de fruits rouges macérés, de bouche dense et persistante. Il y a aussi le Coteaux-du-Languedoc cuvée Terrasses du Larzac Les Terrasses rouge 2009, intense au nez comme en bouche, d'une jolie concentration, au nez de griotte, idéal sur un boudin noir.

L'ESTABEL CABRIÈRES

L'ESTABEL CABRIÈRES 

(COTEAUX-DU-LANGUEDOC)


34800 Cabrières
Téléphone :04 67 88 91 60 
Télécopie : 04 67 88 00 15 
Email : sca.cabrieres@wanadoo.fr 
Site : www.cabrieres.com 

Créée en 1937, la cave vinifie pour la première fois 6000 hl en 1938, principalement de vinblanc. En moins de 10 ans, la Coopérative triple son potentiel de production pour atteindre, aujourd'hui, une récolte moyenne de 20 000 hl pour 400 ha en production et 110 exploitations. Si les replantations effectuées avec des cépages de l'appellation contrôlée ont entraîné une baisse notable des quantités produites, la qualité des vins produits s'est considérablement affirmée. Abrité au nord par le Pic de Vissou (480 m), le terroir de Cabrières a été aménagé peu à peu au pied des collines. Ici les sols se sont développés dans une région où la géologie est compliquée et de ce fait, ils sont de différents types : plus ou moins pierreux, plus ou moinsargileux ou calcaires, avec ou sans fer, minces ou épais et aptes à retenir l'eau ou à être traversés par les racines des végétaux et de la vigne. Sur des sols peu épais, les racines de celle-ci peuvent s'insinuer dans les roches quand elles ne sont pas trop massives et aller chercher en profondeur un peu d'humidité...
Goûtez ce Coteaux-du-Languedoc Cabrières Château Cabrières 2006, au nez dominé par lesfruits rouges et des nuances poivrées, de bouche souple, qui développe des tanins riches. Le Coteaux-du-Languedoc rouge Variations Maestro 2010 est corsé, aux arômes de fruits noirs avec des notes de grillé, d'une bouche épicée. La Grande Cuvée rosé l'Estabel 2012, épicée, associe finesse et structure, richesse et distinction. Jolie Clairette Du LanguedocCuvée Fulgrand Cabanin blanc 2012, avec un bouquet très aromatique aux connotations de fleurs blanches et de citronnelle. 

Domaine de FAMILONGUE

Domaine de FAMILONGUE 

(COTEAUX-DU-LANGUEDOC)
Martine et Jean-luc Quinquarlet
3, rue Familongue
34725 Saint-André-de-Sangonis
Téléphone :04 67 57 59 71 et 06 10 29 52 18 
Télécopie : 04 67 57 26 32 
Email : contact@domainedefamilongue.fr 
Site : www.domainedefamilongue.fr 

Domaine de 28 ha de vignes, mené en lutte raisonnée, aucun engrais chimique ni désherbant. Des propriétaires sympathiques et passionnés, Jean-Luc Quinquarlet, dentiste à Saint-André de Sangonis, et Martine, son épouse, retraitée de la Poste, ont débuté leur activité de vigneronsindépendants en 2002, après plusieurs années de travail en cave coopérative.
Vous aimerez comme nous ce Coteaux-du-Languedoc Terrasse du Larzac l'Envol de Familongue 2012, puissant, au nez intense (cassis, garrigue, griotte), complexe, d'une longue finale en bouche, savoureux, tout en harmonie. Le 2010, médaille d'Or Mâcon 2012, est remarquable, de robe pourpre, bien corsé, d'une belle charpente, où s'entremêlent des notes de petits fruits rouges bien mûrs et de réglisse, puissant, tout en bouche et classique. Le Coteaux-du-Languedoc rouge Les 3 Naissances 2010, médaille d'Or à Vienne 2012, un vin qui m'a séduit avec ces notes très caractéristiques et persistantes de fumé et d'épices, aux taninspuissants mais fins, riche au nez comme au palais, d'excellente évolution comme le Carignande Familongue 2012, au nez très ouvert de sous-bois et de mûre, de bouche marquée par lesfruits rouges. 
L'Envol de Familongue blanc 2012, issu de raisins provenant de deux terroirs : un au nord de Saint-André-de-Sangonis, qui est composé de cailloutis calcaires d'origine cryoclastique intégrés dans une trame de terre argilo sableuse; l'autre au sud, avec un sol de graves des hautes terrasses anciennes fluviales fait de galets roulés dans une trame sableuse. Ces deux terroirs qualitatifs sont peu riches et très drainants. Cela donne ce vin séduisant, suave, tout en arômes et vivacité, aux senteurs persistantes, qui allie la fraîcheur à la souplesse. Le rosé Un Eté à Familongue est une réussite, au nez de fraise, gourmand et friand, tout en bouche. 

Domaine GUIZARD

Domaine GUIZARD 

(COTEAUX-DU-LANGUEDOC)
Scea Consarts GuizardGérant : Rémy Boyer Chammard

34880 Lavérune
Téléphone :04 67 27 86 59 et 06 80 96 50 10 
Télécopie : 04 67 27 86 59 
Email : vigneron@domaine-guizard.com 
Site : www.domaine-guizard.com 

Un vignoble dans la même famille sans interruption depuis 1580. La cave est installée au coeur du vieux village, dans les anciens communs du château de Lavérune. Le vignoble de 52 ha dont 40 ha en AOC, est mené en culture raisonnée, et les vignes de raisins blancs sont en cours de conversion en agriculture biologique. 
Beau Coteaux-du-Languedoc cuvée Prestige 2010, terroir de Saint-Georges d'Orques, Syrah et Mourvèdrecépages élevés 12 mois séparément en barriques et 12 mois après assemblage, coloré et charpenté, au nez dominé par les petits fruits rouges à noyau et des notes de fumé, est un vin puissant, de garde. Le 2009, aux notes de cerise noire et de sous-bois, associe structure et rondeur, bien épicé comme il se doit, aux tanins riches et savoureux, est un vin corsé qui poursuit son évolution. Il y a encore ce Coteaux-du-Languedoc « cuvée 400 » 2010, terroir de Saint-Georges d'Orques, Syrah et Mourvèdre pour cette cuvée élevée 24 mois en fûts dechêne, encore jeune, au nez de sous-bois et de griotte, associant finesse et charpente, avec des tanins à la fois riches et savoureux, unvin tout en bouche, où l'on retrouve ces nuances délicates de truffe et de pruneau, d'excellente évolution. Le Grès de Montpellier rouge 2011 (Syrah et Mourvèdre), de robe grenat, riche et structuré, au nez où dominent des notes de cassis et d'épices, un vin long en bouche et de très bonne garde. 
Très joli Chardonnay 2012 (première année en vin Bio), un vin très réussi, au nez de fleurs blanches et de raisin frais, ample et suave, vivace et persistant, également très abordable comme ce Coteaux-du-Languedoc Tradition rosé 2013, de robe cerise claire, au neztrès fruité, avec cette bouche séduisante où se mêlent fraîcheur et longueur. 

Château des KARANTES

Château des KARANTES 

(COTEAUX-DU-LANGUEDOC)
scea Domaine des Karantes
Karantes le Haut
11100 Narbonne
Téléphone :04 68 43 61 70 
Télécopie : 04 68 32 14 58 
Email : chateaudeskarantes@karantes.com 
Site : www.karantes.com 

Un beau domaine de 193 ha (dont 44 de vignes) perché sur un petit vallon dominant la mer. Le vignoble est planté avec les cépages rouges traditionnels à La Clape (GrenacheSyrah,MourvèdreCinsault et Carignan) et une petite partie pour les vins blancs (Bourboulenc,Grenache blanc, MarsanneVermentino, Roussane, Viognier, Terret blanc). 
"La parcelle de Terret est la plus ancienne du domaine, et date de 1927, précise-t-on. Certaines parcelles de Carignan sont très anciennes, datant de 1928. La densité moyenne de plantation est de 5000 pieds/ha. Dans notre but d'améliorer la qualité du vignoble, 5,7 ha deSyrah ont été replantés en 2005 suivis par le renouvellement de 3,4 ha de Syrah et 1 ha de Mourvèdre en 2006, 5.5 ha de Syrah en 2007, puis 2009, 1.5 ha de Bourboulenc et Marsanne en 2010, 4.3 ha en 2011."
Beaucoup aimé le Coteaux-du-Languedoc La Clape rouge 2012, au nez de fruits cuits et d'humus, aux tanins équilibrés, de bouche à la fois ferme, soyeuse et parfumée. 
Le Coteaux-du-Languedoc blanc 2012, marqué par ses cépages typiques (Bourboulenc, Vermentino, Roussane et Grenache blanc), allie la fraîcheur à la richesse, un vin aux notes de fumé, de poire et de noix, de bouche fine. Le rouge 2011, aux senteurs de griotte confite et de sous-bois, est bien structuré, de bouche épicée, de bonne évolution. Goûtez le Coteaux-du-Languedoc cuvée Bergerie des Karantes blanc 2013, tout en arômes comme le rosé 2013. Gîte sur place avec trois superbes appartements. 

Château MIRE-L'ÉTANGCOTEAUX-DU-LANGUEDOC Château MIRE-L'ÉTANG

Château MIRE-L'ÉTANG 

(COTEAUX-DU-LANGUEDOC)
Philippe et Bernard Chamayrac
Massif de la Clape
11560 Fleury-d'Aude
Téléphone :04 68 33 62 84 
Télécopie : 04 68 33 99 30 
Email : mireletang@wanadoo.fr 
Site : www.chateau-mire-letang.com 

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Le vignoble de 50 ha s'étale en terrasses face à la mer toute proche sur un sol aride et très caillouteux. C'est dans d'étroites combes, dans des vallons sans issues ou sur des terrasses ravinées que se nichent les parcelles de vigne. Au milieu d'une garrigue envahissante, le vignoble se gorge de cette sécheresse salée où les senteurs des plantes aromatiques partout présentes vont se fixer sur les baies de raisin et communiquer ainsi leurs odorantes et subtiles effluves. Et, dans ce site exceptionnel, on peut admirer d'un seul regard l'embouchure de l'Aude, la mer Méditerranée et son golfe du Lion, les étangs, les Cévennes… 
"Le 2013 est un millésime de vignerons, car, après un très bel été, où les conditions météo furent particulièrement favorables pour la maturation des raisins, personne n’aurait pu imaginer que le millésime 2013 soit si compliqué, nous explique Bernard Chamayrac. Certes, l’héritage d’un printemps froid et pluvieux avait singulièrement retardé le ban des vendanges vers la mi-septembre, et la maturation des cépages rouges se prolongeant jusqu’à la mi-octobre a donné d’excellents résultats sur les Syrah et Mourvèdre. Le succès des différentes vinifications aura été obtenu cette année grâce au tri à la parcelle sur les raisins endommagés par le botrytis; la clé du succès pour bonifier ce millésime difficile se trouvait donc dans la sélection des baies saines.
Quant aux Blancs et Rosés, qui furent récoltés en début de vendanges, ils sont friandsfruités, d’un très bel équilibre alcool/acidité et ils développent beaucoup de fraîcheur."
Superbe Coteaux-du-Languedoc La Clape rouge Réserve du Château 2011 (60% Syrah, 20% Grenache, et 20% Mourvèdre, sur solargilo-calcaire, élevage en fûts de chêne neufs 12 mois, cuvaison longue de 4 semaines), de robe pourpresouple et corsé à la fois, aux connotations de cerise, de sous-bois et d'épices, aux tanins bien étoffés, dont l'évolution se poursuit. 
Le Coteaux-du-Languedoc La Clape rouge cuvée des Ducs Fleury Rouge 2011 (50 % Syrah, parts égales de Grenache et deMourvèdre), cuvaison de 25 jours, élevage 12 mois en fûts de chêne dont 30% de neufs, médaille d'Or concours général Agricole Paris 2013, est un vin aux tanins présents et savoureux à la fois, de belle robe soutenue, très parfumé (humus, réglisse), d'une belle ampleur en bouche, un vin de belle garde. Le Tradition 2012, 40% Grenache noir, 40% Syrah, 20% Mourvèdre, longue cuvaison de 4 semaines), fermentation et cuvaison séparées pour chaque cépage, élevage traditionnel en cuves, associe couleur et charpente, desarômes de fruits rouges et d'épices avec des notes de sous-bois, un joli vin. 
Goûtez le Coteaux-du-Languedoc La Clape blanc cuvée Aimée de Coigny 2012, 60% Roussane, 30% Bourboulenc, 10% Grenacheblanc, de bouche puissante, riche en bouquet, très harmonieux, aux notes de fruits secs et de fleurs, tout en finale. Le Gris 2012, de très belle couleur pâle, tout en subtilité, de bouche fine, aux arômes de fruits frais et de rose, d'une longue finale parfumée, et la cuvéeCorail Rosé 2012, Syrah et Cinsaultsol argilo-calcaire, rosé de saignée, élevage sur lies fines 3 mois, de robe brillante, au nez délicat d'agrumes, tout en souplesse. 

MAS DU NOVICOTEAUX-DU-LANGUEDOC MAS DU NOVI

MAS DU NOVI 

(COTEAUX-DU-LANGUEDOC)
Famille Palu 
Route de Villeveyrac - Mas du Novi
34530 Montagnac
Téléphone :04 67 24 07 32 
Télécopie : 04 67 24 07 32 
Email : contact@masdunovi.com 
Site : www.masdunovi.com 

Au sommet. Moines de l'ordre cisterciens en exploitants-fondateurs, Templiers en navette entre Rouergue et Méditerranée, pèlerins sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle, ils y sont tous passés... Au Mas du Novi, alias Domaine Saint-Jean du Noviciat. 
Une grande propriété de 100 ha, dont 50 ha de vignes sont regroupées autour du corps de bâtiment. Le vignoble est implanté sur des terres à flanc de coteaux et de compositions diverses: marno-sableux, calcaires, limoneux, sablo-caillouteux ou bien de grés... La parcelle du cépage Chardonnay est, quant à elle, exposée plein sud, sur un sol argilo-calcaire aurendement de 30 hl/ha, ce qui confère à cette cuvée, élevée 12 mois en fûts de chêne, un superbe équilibre entre acidité et gras, et une longueur en bouche surprenante.
"Nous avons fait une vendange saine, nous précise M. Palu, avec des raisins mûrs, une belle acidité, un bel équilibre, une belle concentration. C’est un vin très coloré avec beaucoup de tanins fondus. Ce millésime est le fruit de beaucoup de patience et d’observation. En 2014, nous proposons le millésime 2012 avec Syrah et Grenache, sur le fruit, d’un bel équilibre."
Superbe Coteaux-du-Languedoc Grès de Montpellier Mas du Novi Prestigi 2008, majorité de Syrah, élevé 12 mois en fûts de chêne, de robe pourpre, complexe, au nez à la fois intense et subtil où s'entremêlent la griotte mûre, la garrigue et une touche épicée caractéristique, d'excellente évolution. Le 2007, au nez de fruits cuits et d'humus, aux tanins équilibrés, de bouche à la fois puissante, soyeuse et parfumée, d'une robe rubis foncé, est un vin qui commence à très bien se goûter, sur un confit de porc, par exemple. 
Remarquable Coteaux-du-Languedoc Grès de Montpellier Novi 2007, Syrah majoritaire, 20% Grenache, et 10% Mourvèdre, élevage 12 mois en fûts de chêne neufs, aux tanins riches et très équilibrés, aux senteurs de fruits mûrs (cassis, pruneau…), ferme, de belle évolution. 
Le Coteaux-du-Languedoc Grès de Montpellier N de Novi 2008, 97% de Syrah et un soupçon de Mourvèdre, élevé 18 mois en fûts dechêne neufs, est de couleur pourpre, aux nuances de poivre, de mûre et d'épices, dense, charpenté. Joli IGP D'Oc Chardonnay, un vinample avec une bonne pointe d'acidité qui parfait son équilibre, aux effluves de poire et de fleurs blanches, idéal sur des coquilles Saint-Jacques, et l'IGP Pays d'Oc Lou blanc, pur Chardonnay, tout en finesse aromatiqueharmonieux, bien équilibré en acidité, très élégant, au nez de rose et d'amande, de bouche flatteuse. 

Domaine Mas NUYFAUGÈRES Domaine Mas NUY

Domaine Mas NUY 

(FAUGÈRES)
Pierre et Valérie Urbain
Rue du Grand Verger
34600 Faugères
Téléphone :06 64 24 28 40 
Email : info@domainemasnuy.net 
Site : www.domainemasnuy.net 

Pierre et Valérie Urbain ont constitué ce petit domaine de 4,50 ha de vignes en 2005, 2006 et 2008. Ce coup de foudre au hasard d'une promenade est le fruit d'une recherche qualitative réunissant les ingrédients des meilleurs Faugères. Le terroir appartient au système géologique dit des Monts de Faugères, daté du Visseen schisto-gréseux (ère primaire). Ces schistes proviennent des argiles de dépôtsmarins de la mer primitive qui ont subi les compressions et les échauffements du plissement hercynien. Le schiste assure à la fois drainage et humidité à la vigne, soutient la maturité duraisin par la chaleur et apportera la minéralité au vin. Les coteaux, en fortes pentes, sont plantés en courbe de niveau de manière à limiter l'érosion et retenir l'eau. 
Vous apprécierez comme nous ce Faugères Le Rec 2010, 50% Grenache noir, 50% Syrah, longue macération traditionnelle avec pigeages réguliers, élevage de 15 mois en cuves pour le Grenache et de 6 mois en fûts de 15 mois et fûts de 2 vins pour la Syrah, un vin qui m'a séduit, puissant en matière comme en arômes, qui sent les fruits mûrs et les épices (mûre, cassis, poivre...), aux tanins bien fermes et soyeux à la fois, auquel il faut laisser du temps pour s'exprimer au mieux. L'IGP RobeBlanche blancterroirs schistes, 85% Chardonnay, 15% Grenache blanc. Pressurage sans égrappage, élevage 4 mois sur lies, suivi de 3 mois en cuves (90%) et en fûts (10%), est tout en harmonie, avec cette touche d'acidité alliée à une rondeur agréable, un vin où s'entremêlent des notes persistantes de fruits mûrs et de chèvrefeuille. Le Faugères La Catieda 2012, 75% Roussane, 25% Grenacheblanc, élevage de 4 mois sur lies suivi d'un élevage de 3 mois en cuve (75%) et fûts (25%), aux senteurs de groseille et de cannelle, un vin aux tanins denses, avec ce charnu persistant, cette pointe d'épices et cette charpente à la fois puissante et souple

Château des PEYREGRANDES

Château des PEYREGRANDES 

(FAUGÈRES)
Mme Boudal
11, chemin de l'Aire
34320 Roquessels
Téléphone :04 67 90 15 00 
Télécopie : 04 67 90 15 60 
Email : chateau-des-peyregrandes@wanadoo.fr 
Site : www.vinsdusiecle.com/chateaudespeyregrandes 
Site : www.chateaudespeyregrandes.com 

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. L'exploitation est qualifiée au titre de l'agriculture raisonnée Terra Vitis pour l'activité de viticulture et de vinification. Les vendanges se font à la main, permettant d'effectuer les tris nécessaires pour une parfaite maturation. Domaine de 25 ha sur des terres de schistes dont l'âge moyen des vignes est de 60 ans. Depuis 2009, le domaine est en conversion Biologique Label Ecocert.
"Pour les millésimes, nous dit Marie-Geneviève Boudal, le 2013 est très fruité, le climat plus frais n'a pas altéré la qualité des raisins, d'où plus d'acidité à condition d'avoir attendu la maturité. Les 2013 seront des Vins de garde. Le 2012 a du fruité, de la rondeur, mais c’est un millésime qui possède moins de potentiel de garde que le 2013."
Superbe Faugères cuvée Marie Laurencie 2011, une sélection parcellaire de Syrah 40%, Grenache 30%, Carignan 20% et Mouvèdre 10%, vinifiés ensemble avec une macération très longue puis un élevage en barriques (1/3 fûts neufs) pour 20% de Syrah et 20% deCarignan qui sont ensuite assemblés avec les cépages élevés en cuves, terroir de schistes classiques du Faugères, altitude de 200 à 300 m sur les avant-monts des Cévennes, exposition plein sud, face à la mer, 25 hl/ha... un vin de belle couleur grenat soutenu et intense, au nez de fruits mûrs (prunefraise des bois) et de garrigue, une cuvée charpentée, riche et savoureuse à la fois, de très bonne garde. Beau 2010, médaille d'Argent au Concours Mondial de Bruxelles 2013, avec ces arômes d'épices et de fruits bien mûrs, fort bien élevé, un vin ferme et très parfumé, de bouche puissante dominé par les petits fruits rouges à noyau et des accents de fumé, de très bonne garde
Le Faugères Prestige 2010 (40% Syrah, 40% Carignan et 20% Mourvèdre, sur les pentes de la Serre, coteau aride sur les hauteurs du village exposé plein sud face à la mer), élevé en partie en barriques, est un vin velouté, de robe pourpre, au nez puissant et persistant de poivre et de cerise noire, gras, aux tanins enveloppés, de bouche corsée. Le Faugères Tradition, avec ce nez intense de cassis et d'épices aux accents de garrigue, développe des tanins enrobés, un vin de très bonne évolution. 
Goûtez sa cuvée Bio Syrah-Grenache 2012, aux notes de fruits noirs et d'humus, de bouche pleine et riche, aux nuances complexes. Il y a aussi ce Château des Peyregrandes blanc Faugères 2012, 60% Roussane, 30% Marsanne, 10% Grenache blanc, vendange manuelle, pressurage direct puis stabilisation et fermentation avec thermorégulation, élevage en cuves Inox, charmeur, ample,équilibré, d'une bonne acidité, où dominent les agrumes et l'amande, de bouche persistante, associant souplesse et vivacité, parfait sur une cuisine raffinée comme une galette feuilletée au thon et à la tomate. Excellent Faugères rosé, aux senteurs de rose et de fraise, de bouche complexe et fine

Domaine BERTRAND-BERGÉ

Domaine BERTRAND-BERGÉ 

(FITOU)
Jérôme Bertrand
Avenue du Roussillon
11350 Paziols
Téléphone :04 68 45 41 73 
Télécopie : 04 68 45 03 94 
Email : bertrand-berge@wanadoo.fr 
Site : www.bertrand-berge.com 

Six générations de vignerons, vignoble de 33 ha sur sols argilo-calcaires, planté des Grenachenoir, Syrah et Carignan, avec une moyenne d'âge des vignes de plus de 60 ans. 
Incontestablement le meilleur Fitou avec cette cuvée Ancestrale 2011 (Carignan noir etGrenache noir sur sols argilo-calcaires), de couleur profonde, bien corsé, aux arômes de fruits noirs avec des notes de grillé, d'une jolie concentration, légèrement épicé en bouche comme il se doit, d'excellente garde. Le Fitou cuvée Jean Sirven 2011, Carignanmajoritaire, Grenache noir et Syrah, une cuvée créée en hommage à l'arrière-arrière-grand-père qui fut médaille d'Or à l'exposition de Paris en 1900. 
On continue avec ce Fitou cuvée Les Mégalithes 2011, 95% des plus vieux Carignan du domaine, de belle robe aux reflets grenats, de bouche charnue et chaleureuse, avec des tanins denses et une finale complexe où l'on retrouve la mûre et la réglisse, de très bonne évolution, bien sûr. Excellent Fitou rouge Origines 2012, d'une robe rubis foncé, aux senteurs de violette et de réglisse, de bouche puissante mais soyeuse. 
Goûtez le rosé, au nez de rose et de garrigue, franc, développant des effluves de fruits frais, et le blanc Méconnu 2012, ample et parfumé, de jolie robe, tout en arômesvif et rond à la fois, avec cette délicate finale poivrée. Beau Rivesaltes Tuilé Grande Réserve 2011, très aromatique, puissant et ample. Gîte disponible, randonnées pédestres. 

Domaine COSTEPLANE

Domaine COSTEPLANE 

(IGP LANGUEDOC)
Françoise et Vincent Coste

30260 Cannes-et-Clairan
Téléphone :04 66 77 85 02 
Télécopie : 04 66 77 85 47 
Email : domaine.costeplane@gmail.com 
Site : www.costeplane.com 

Après des études d'ingénieurs agronomes, ce couple s'est installé en 1982 sur la propriété familiale, et exploite à ce jour, une trentaine d'hectares. "Nous cultivons ce domaine en culture biologique, précisent-t-ils, mention Nature et Progrès, depuis 1989, date où nous sommes passés en cave particulière. Nous avons une trentaine d'hectares de vignes, avec une production annuelle de 200 000 bouteilles. Le domaine est au milieu des collines de la bordure des Cévennes."
Voilà un beau Languedoc Pioch de l'Oule Blanc 2012 (issu de raisins Demeter, ensemencement par un levain fait à partir des levures indigènes, fermentation en barriquesneuves pour la moitié du Vermentino, majoritaire à 66%, et en cuves pour l'autre moitié, ainsi que pour le Grenache Blanc, nombreux bâtonnages...), avec ce bouquet très complexe depêche et d'abricot mûr, tout en subtilité, avec cette touche épicée persistante, un vin tout en nuances. 
Excellent Languedoc Arboussède rouge 2011, Carignan 39 %, Grenache noir 31%, Syrah 30 %, aux arômes d'épices et de fruits noirs,équilibré et généreux, ample et solide, charnu, bien en bouche comme ce rouge Plan de Savoulous 2010, fleurant bon les fruits mûrs et les épices, un vin aux tanins bien fermes mais soyeux. L'Arboussède rosé 2013 est de bouche délicate. Il y a également ceVermentino 2013, issu de raisins Demeter, mêlant finesse et structure, rondeur et persistance aromatique, un vin savoureux et très fin. 

Mas de DAUMAS-GASSACIGP LANGUEDOC Mas de DAUMAS-GASSAC

Mas de DAUMAS-GASSAC 

(IGP LANGUEDOC)
Aimé Guibert

34150 Aniane
Téléphone :04 67 57 71 28 
Télécopie : 04 67 57 41 03 
Email : contact@daumas-gassac.com 
Site : www.daumas-gassac.com 

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Aimé Guibert, peut être satisfait du chemin parcouru depuis 1970, quand il s'est passionné pour cette terre de la vallée de Gassac, plantant du Cabernet-Sauvignon allié à 9 autres cépages dont le Cabernet franc, le Carignan, leTannat, le Merlot, le Malbec, la Syrah, le Pinot Noir et le Cinsault, persuadé qu'un grand vin est issu d'une multiplication de cépages. Dans ce beau domaine de 40 ha de vignes plantées sous forme de petites clairières, il a ainsi élevé "son" vin et réussi son challenge. 
Daumas Gassac, c'est d'abord un terroir exceptionnel découvert dans les années 1970 par le grand savant Henry Enjalbert, titulaire de la chaire de géographie à l'académie de Bordeaux(Décédé en 1983 en terminant son monumental ouvrage sur le Saint-Emilion). Henry Enjalbert a découvert qu'il existait au milieu du massif de l'Arboussas, sous le manteau épais de la garrigue, une quarantaine d'hectares d'un sol profond, parfaitement drainé et pauvre en humuset matières végétales, riche en oxydes minéraux (fer, cuivre, or...). Ce terroir de grèzes glaciaires accumulées par les vents lors des glaciations de Riss, Mindel et Guntz, apportent les trois éléments qui conditionnent l'existence d'un Grand Cru : sols profonds où les racines de la vigne peuvent descendre s'alimenter en profondeur; sols parfaitement drainés où les racines de la vigne ne rencontrent jamais d'humidité, sols pauvres qui exigent de la vigne souffrance et effort pour créer les arômes rares... L'exposition du vignoble sur pentes Nord accentue l'effet du micro climat froid, en réduisant, surtout pendant l'été, les heures d'ensoleillement. C'est ce micro climat qui retarde la floraison de la vigne de près de trois semaines sur la moyenne duLanguedoc.
Si la découverte du terroir doit tout à Henry Enjalbert, la vinification et l'élevage doivent tout à Emile Peynaud : vinification médocaine, longues fermentations et macérations, élevage bois 12 à 15 mois dans des barriques bourguignonnes et bordelaises de 1 à 7 ans,collage à l'albumine d'œuf, pas de filtration...
"L’année 2013 a une image négative, nous dit Roman Guibert, alors qu’en Languedoc, c’est une très belle année, il faut que les consommateurs en prennent conscience. L’avantage en effet, en 2013, c’est que l’année n’était pas caniculaire, nous avons eu des maturités tardives et obtenons une belle fraîcheur dans les Vins, ce qui est très agréable. L’arrière saison a été sèche et ensoleillée et a permis d’attendre dans de bonnes conditions les vendanges. 
Ce 2013 est un vin d’un superbe équilibre. En blanc, les analyses étaient idéales. Un vin avec beaucoup de gras, un style Daumas-Gassac assez classique, peut-être que le 2011 était un peu atypique, mais 2012 et 2013 sont très représentatifs avec un ton au-dessus pour le 2013. Le rouge 2013 est à l’élevage, c’est un vin marqué par la finesse et l’élégance, des notes aromatiques sauvages, ce ne sera pas un “monstre” de puissance. Le rouge 2012 est différent : une année beaucoup plus chaude dans la ligne desmillésimes précédents. Bien typé garrigue, notes de thym, romarin, une expression que l’on retrouve dans pas mal de millésimes de Daumas Gassac. Nous avons donc deux types avec ces deux millésimes, l’un assez animal et l’autre plus typé garrigue. Quant au 2011, c’est un compromis idéal car c’est un millésime qui peut être bu dans sa jeunesse, un vin très gourmand, plus accessible que 2012 ou 2013, un vin très plaisant à déguster actuellement même s’il possède naturellement un beau potentiel de garde."
C’est vrai que l’on se fait vraiment plaisir avec cet IGP rouge Mas de Daumas Gassac rouge 2011 (80% Cabernet-Sauvignon, plus une collection de 10 cépages différents), racé et coloré, de belle robe dense et profonde à reflets violines, avec ce nez très expressif defruits noirs (cerise, cassis, mûre sauvage), et des touches légèrement épicées, de bouche charnue. Le 2010, velouté, très parfumé, avec ces notes de sous-bois, de truffe et de fruits mûrs (fraise des bois, myrtille), d'une belle ampleur en bouche, est un vin puissant et très chaleureux, de très grande évolution. Le 2009, avec des arômes très présents d'épices, de cerise confite, de mûre, de réglisse et de violette, est un vin très savoureux, charmeur, bien structuré et gras en bouche. Superbe 2008, aux parfums de sous-bois et d'épices, aux arômes de fruits confits, avec beaucoup de gras et de rondeur, des tanins denses mais bien fondus, un grand vin d'évolution lente mais qui sait séduire dès sa jeunesse. Le 2007, de couleur intense, avec des tanins présents, d'une structure soutenue, très charnu, avec ces nuances de fruits noirs confiturés, de cuir, de sous-bois. 
Splendide Daumas blanc, 25% Viognier, 25% Chardonnay, 25% Petit Manseng, 15% Chenin blanc et 10% d'une collection de cépagesdont le Courbu du Béarn, la petite Arvine du Valais, le Rolle de Provence, la Marsanne du Rhône et dix autres grandissimes variétés européennes. Récolte 100 % manuelle. vinification originale comprenant une macération pelliculaire à 10° pendant cinq à sept jours, fermentation sous inox à 20/25° pendant trois semaines, filtration alluvionnaire sur terre fossile, ensuite retour dans l'inox ; enfin, une seconde filtration de sécurité sur plaque avant la mise en bouteilles… 
Le blanc 2012 est formidable, d'une couleur aux reflets verts, au nez très aromatique marqué par des arômes de fruits à chair blanche, charmeur, gras mais avec beaucoup de fraîcheur et de vivacité en bouche, avec des notes d'agrumes et de fruits exotiques au palais, très équilibré et très aromatique. Le 2011, aux senteurs complexes de petits fruits jaunes mûrs et de pain grillé, est un vin gras mais très frais, d'une belle finale, de bouche riche, fine et persistante. Le 2010 est un grand vin fin et parfumé, dense et racé comme il le faut, ample, très riche et subtil, qui sent les noisettes et la pêche blanche, délicat et persistant, d'une grande fraîcheur en bouche. Très distingué, le 2009 est superbe, aux senteurs de pêche, de fruits jaunes mûrs et de bruyère, gras et volumineux au palais, de belle évolution. 
Goûtez l'Albaran rouge 2011, 50% Cabernet-Sauvignon, 50% Syrah, macération de 20 jours environ avec remontages et délestages réguliers, élevage entre 8 à 9 mois en barriques, intense en couleur comme en arômes, qui fleure bon les fruits mûrs et les épices, auxtanins bien fermes et soyeux à la fois. 
Dans un autre style, pour tous les jours, on se fait plaisir avec le Guilhem rouge, aux arômes de violette et de mûre, frais en bouche, un vin "comme autrefois". 

Domaine de MAIRAN

Domaine de MAIRAN 

(IGP LANGUEDOC)
Jean-Baptiste Peitavy

34620 Puisserguier
Téléphone :04 67 11 98 01 et 06 88 52 10 10 
Télécopie : 04 67 11 92 67 
Email : mairan@domainedemairan.com 
Site : www.domainedemairan.com 

Domaine de 25 ha, où naquit M. de Mairan, physicien du XVIIe siècle, anobli par Louis XIV.
Excellent IGP d'Oc rouge Cabernet-Sauvignon La Tête dans les Etoiles rouge 2010, aux notes de pruneau et de sous-bois, de bouche pleine et généreuse, aux tanins fermes et soyeux à la fois, de couleur pourpre, savoureux, à prévoir sur un tajine de boeuf aux pois chiches. Le rougeCabernet franc 2011, intense au nez comme au palais, d'une jolie concentration, au nez de cerise, légèrement épicé en finale. Le Chardonnay Classique 2011, aux notes de pêche et de noisette, ferme et suave, d'une jolie finesse, à prévoir sur un foie de veau à la vénitienne. Goûtez le Chardonnay Les Hauts de Mairan 2010 (élevage en barriques de 6 mois au rythme de bâtonnages réguliers), au nez subtil (aubépine, noisette), de robe or pâle, de bouche puissante et longue où se retrouvent des nuances de fleurs et d'agrumes. 

Château de SERRES

Château de SERRES 

(MALEPÈRE)
Sabine Le Marié
Domaine de Serres
11000 Carcassonne
Téléphone :04 68 25 29 82 et 06 80 45 27 78 
Email : info@chateaudeserres.com 
Site : www.chateaudeserre.com 

Bâti en 1544, le Château fait face à la cité de Carcassonne. L'ensemble du Domaine de Serre(environ 160 ha) est bordé par le canal du Midi dont le bâtisseur, Pierre-Paul Riquet est un ancêtre de la famille Le Marié. 31 ha de vignes dont les principaux cépages sont le Merlot, leCabernet franc et Sauvignon et le Grenache.
Sabine Le Marié, technicienne oenologue et journaliste de formation, a repris le Château de Serres en 1996. Elle a modernisé le vignoble et relancé le pôle bouteilles avec succès, faisant de ses cuvées des références de l'appellation.
Une réussite avec ce Malepère rouge 2010, 50% Merlot, 25% Cabernet franc, 25% Cabernet-Sauvignon, de bouche puissante et dense, aux nuances de framboise, d'humus et de réglisse, d'une structure soutenue et bien charnue, d'une finale complexe et d'excellente évolution. Le Château de Serres L’Esprit 2011, tout en couleur, dégage des effuves subtiles d'humus et de petits fruits rouges surmûris, où se mêlent souplesse et charpente. Tout en bouche, le rouge Le Domaine 2012, au nez de cassis et de framboise avec des notes de violette, un vin franc, classique.
L'IGP Cité de Carcassonne blanc 2012 Collection 1927, un pur Grenache gris issu de la plus ancienne vigne du Château, tout en charme, complexe, au nez de petits fruits frais (citron), est de bouche suave et persistante. 

Domaine de BARROUBIO

Domaine de BARROUBIO 

(MINERVOIS)
Raymond Miquel

34360 Saint-Jean-de-Minervois
Téléphone :04 67 38 14 06 
Télécopie : 04 67 38 14 06 
Email : barroubio@barroubio.fr 
Site : www.barroubio.fr 

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. À la lisière du Parc Régional du Haut Languedoc, la famille Miquel gère depuis la fin du XVe siècle les 60 ha de la propriété, dont 27 dévolus à la vigne. La modernité et la tradition des techniques de travail, associées à un environnement intact, permettent l'élaboration de Vins typés comme on les aime.
"Si le millésime 2012 est trés intéressant, nous précise Raymond Miquel, le 2013 est un superbe millésime en Languedoc. En Muscat, c'est l'un des plus beaux millésimes de ces dix dernières années !"
Remarquable Minervois rouge cuvée Jean Miquel Vieilles Vignes 2011 (sol argilo-calcaire, exposition plein sud, altitude 300 m, 80% Carignan et 20% Grenacheassemblage de macérationcarbonique et de vinification traditionnelle, élevage de 15 mois en barriques), charnu, un beau vin qui développe des arômes de cassis et de violette, qui allie charpente et souplesse, bienferme, aux nuances de prune et de réglisse persistantes au palais, de garde comme leMinervois Marie-Thérèse 2011 (75% Syrah et 25% Grenacheassemblage de macérationcarbonique et de vinification traditionnelle, élevage de 12 mois en barriques), un vin d'une jolie concentration aromatique avec ces nuances de violette et de framboise mûre, de bouche ample. 
Très bon Minervois rouge 2012, de charpente ample et bien équilibrée, harmonieuse, un vin qui allie puissance et souplesse. Joli IGPMuscat sec 2012, floral, de bouche suave et fraîche à la fois, un vin parfait sur des asperges. 
Goûtez le Muscat Saint-Jean-de-MinervoisMuscat à petits grains, issu de vieilles Vignesfruité et gras en bouche, avec une finale fondue et savoureuse, un bien joli vin où dominent les agrumes et le lis. 
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Depuis la fin du XVe siècle, la famille Miquel exploite le domaine de Barroubio qui s’étend sur 52 hectares dont 17 plantés enappellation Muscat de Saint-Jean-de-Minervois et 9 hectares en AOC Minervois
- Le Minervois rouge cuvée Marie-Thérèse 2011, fleurant bon les fruits mûrs et la réglisse, allie finesse et structure, de bouche soyeuse et puissante à la fois, un vin de garde
- Le Muscat Saint-Jean-de-Minervois 2012 (Muscat à petits grains), de bouche onctueuse et fraîche, aux arômes subtils et délicats, est une rareté dans la région.

CLOS CENTEILLES

CLOS CENTEILLES 

(MINERVOIS)
Patricia Boyer-Domergue
Campagne de Centeilles
34210 Siran
Téléphone :04 68 91 52 18 
Email : contact@closcenteilles.com 
Site : www.closcenteilles.com 

Monte en grade dans le Classement. Patricia Domergue est à la tête de ce domaine, mené dans le respect des sols et de la vigne
Coup de cœur pour ce Minervois La Livinière Clos Centeilles 2007, parts égales de Mourvèdre,Grenache noir et Syrah, éraflage total, cuvaison en cuve ouverte, longue macération, les différents cépages sont mariés à la cuve et non assemblés après coup, élevage en cuves acier émaillé, une partie séjourne de 10 à 12 mois en barriques de plusieurs vins. Un vin d'une belle couleur grenat pourpre, aux notes de sous-bois, de poivre et de mûre, alliant structure et charnucorsé et bien épicé. 
Le Minervois rouge C de Centeilles 2008, provenant de cépages quasiment inconnus (Picquepoul noir, Rivereinc, Morastel...), possède bien entendu une spécificité propre, à servir légèrement frais sur les terrines du pays. Le Minervois Capitelle de Centeilles (sous ce nom générique sont élaborées, en quantité limitées, certaines cuvées fortement personnalisées par leur terroir d'origine), est une cuvée pur Cinsault, un vin avec une charpente harmonieuse, aux notes discrètes de sous-bois et de pruneau, mêlant richesse et ampleur. Goûtez le Minervois rouge Campagne de Centeilles 2008, de robe violacée, au nez légèrement poivré avec des notes gourmandes de cacao et de myrtille, à apprécier sur un magret de canard aux baies sauvages. Il y a aussi ce VDP Côtes du Brian C de Centeilles blanc 2007, de bouche puissante, riche en bouquet, très harmonieux, un vin d'une belle maturité, aux notes de fruitssecs et de rose, et le Côtes du Brian La Part des Anges rosé 2012, avec des nuances de pêche, d'abricot et une note épicée. 

Domaine de CLARMON

Domaine de CLARMON 

(MINERVOIS)
Frédérique et Denis Josserand
16, Place du Château
11200 Tourouzelle
Téléphone :04 68 91 11 72 et 06 15 87 19 75 
Télécopie : 09 70 63 41 26 
Email : clarmon@9business.fr 

Domaine en conversion Bio avec Ecocert depuis 2009 (les vins de 2012 seront donc certifié Bio) de 18 ha. Il tire son nom des deux filles des propriétaires, Clara et Manon. 
Une réussite avec ce Minervois cuvée Hommage 2012, au nez complexe (épices, fruits rouges frais...), qui mêle finesse et charpente, très séduisant, charpenté, aux connotations de fruits, de cannelle et d'humus en bouche. Le Minervois cuvée Manon 2009 (Syrah et Grenache) est une petite production de 1 500 bouteilles pour cette cuvée élevée 12 mois en fûts neufs, tannique, aux notes persistantes de fumé, de groseille et d'épices. Le Minervois cuvée Clara Bio 2011, d'un beau carmin brillant, avec une belle matière, au nez dominé par les petits fruits noirs (cassis) et la truffe.
Goûtez le Chardonnay 2013, d'une bien jolie robe or clair avec quelques reflets verts, tout en distinction, le séduisant rosé 2013, et le blanc moelleux 2013, de bouche franche et pleine. Préparation et vente de produits régionaux, ce qui est une bonne opportunité de découvrir les recettes du pays. 

Château COUPE ROSESMINERVOIS Château COUPE ROSES

Château COUPE ROSES 

(MINERVOIS)
Françoise Frissant Le Calvez et Pascal Frissant
4, rue de la Poterie
34210 La Caunette
Téléphone :04 68 91 21 95 
Email : contact@coupe-roses.com 
Site : www.coupe-roses.com 

Françoise Le Calvez reprend ce château en 1987, et l'exploite avec son mari Pascal Frissant. Ils souhaitent faire des vins authentiques avec patience et rigueur selon la tradition vigneronne occitane. Ils ont fait le choix de méthode culturales douces et de rendements bas. 
Savoureux Minervois Granaxa 2011 (jolie étiquette noire), élevé en fûts, de robe pourpre, au nez de fruits cuits avec des notes épicées, dense en finale. Excellent 2010, au nez subtil dominé par les petits fruits rouges mûrs, légèrement poivré, tout en harmonie, de très jolie bouche, aux tanins fermes et soyeux à la fois, de garde. Le Minervois Orience 2010, avec ces arômes d'épices et de fruitsmacérés, est un vin ferme et très parfumé, puissant. Le Minervois La Bastide 2012 est savoureux, d'une jolie finale persistante, légèrement épicée, un vin typé, de bouche généreuse. 

Château FABASMINERVOIS Château FABAS

Château FABAS 

(MINERVOIS)
Roland, Yann et Loïc Augustin

11800 Laure-Minervois
Téléphone :04 68 78 17 82 
Télécopie : 04 68 78 22 61 
Email : chateaufabas@wanadoo.fr 
Site : www.vinsdusiecle.com/chateaufabas 
Site : www.vinsdusiecle.com/chateaufabas 

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Au nord-est de Carcassonne, dans la zone centrale du Minervoisterroir dit "les Balcons de l'Aude", cette ferme fortifiée moyenâgeuse est un domaine d'un seul tenant de 158 ha. Pour mieux comprendre la spécificité de chaquecuvée, il faut en connaître les origines, les cépages et le type d’élevage. Le Domaine s’appuie sur un décor de buttes exposées plein midi, témoin de l’ancien relief aux très fortes pentes où aucune culture n’est possible, seuls les pins d’Alep et la végétation méditerranéenne s’agrippent sur les sols rouges des collines. Les vignes s’étalent sur deux niveaux sur un relief inversé, les terrasses hautes avec les sols les plus anciens et les terrasses basses avec lessols les plus jeunes. Les sols sont argilo-calcaires dans les hauts, le silex affleure sur les terrasses, et le grès sur les pentes. 
"En 1996, raconte Roland Augustin, nous avons revendu nos 3 ha 80 de Champagne et cherché une propriété pour avoir plus d’indépendance et nous développer. Nous cherchions une région agréable et au potentiel qualitatif. Nous avons visité environ 80 propriétés dans le sud de la France en commençant vers les Côtes-du-Rhône... cela nous a pris plus de deux ans avant de trouver Château Fabas. Avec mes deux fils, nous sommes une structure familiale, et cela nous permet de travailler avec beaucoup de souplesse et de réactivité. Nous ne recherchons pas l’effet millésime, je suis d’origine champenoise et les champenois travaillent comme cela. J’ai créé un goût Fabas et tiens à le conserver pour avoir une régularité qualitative. Nous avons un accueil très chaleureux ici, avec un caveau de vente, sommes ouverts toute l’année, c’est un avantage réel pour les clients d’être reçus par la famille. Nous avons à cœur de maintenir de très bons rapports qualité-prix, face à des prix exorbitants enLanguedoc, je pense qu’il faut garder notre spécificité : “sans authenticité, point d’émotion."
"La campagne 2013 s’est très bien passée contrairement à d’autres régions, nous raconte Loïc Augustin. Le 2013 a bénéficié de conditions climatiques nettement supérieures. L’automne a été ensoleillé, pas de pluie, ce qui nous a permis d’attendre la maturité optimale. Les vendanges ont été tardives en raison du retard de la floraison et tout s’est trouvé décalé. Ce 2013 a la particularité d’avoir des degrés alcooliques plus faibles, ce qui permet d’avoir des Vins moins lourds, très fruités avec des tanins plus tendres et beaucoup de sucrosité. Grâce à la pluviométrie, nous n’avons pas connu de stress hydrique cette année. Les Vins sont beaucoup moins confiturés, moins chauds que d’habitude, on obtient des arômes de fruits plus frais, c’est un millésime qui va beaucoup plaire, avec des Vins agréables à consommer plus tôt, pas de grande garde. Les tanins sont très soyeux, très ronds, l’élevage va être un peu plus léger car les Vins sont déjà harmonieux. C’est déjà le style de vin que nous produisons ici au Château Fabas, des Vins souples et équilibrés, et ce 2013 est, tout naturellement, dans cette lignée. Les Blancs 2013 ont des arômes d’agrumes grâce au cépageVermentino, assez fringants, très frais. Nous avons fait de gros investissement au niveau de la cave, beaucoup planté ces dernières années, arrivons à 63 ha : il fallait augmenter la capacité d’accueil des raisins ! Nous avons donc acheté un groupe de froid beaucoup plus puissant, une table de tri automatique pour éviter au maximum les goûts herbacés et pouvoir effectuer des macérations plus longues pour extraire le plus possible et, enfin l’achat d’un nouveau pressoir pneumatique."
Superbe Minervois cuvée Seigneur 2009, né de la complexité des cépages implantés, depuis plus de 30 ans, exposés plein sud et régulés à 25 hl/ha de rendement. La Syrah, 60%, dominante dans cette cuvée, donne sur ce terroir des raisins très parfumés. LeGrenache, 40% a un enracinement très profond qui lui assure bonne régularité et maturité. Le vin est charnu, dense, avec ces senteurs de fruits confiturés qui se retrouvent en bouche, et poursuit une très belle évolution.
Le Minervois Le Mourral 2011, 35 hl/ha de rendementSyrah, (60%), Grenache (30%) et Mourvèdre (10%), très élégant, est tout en complexité, avec des notes épicées, parfumé en bouche (humus, réglisse). Grâce à l’élevage en barriques, le vin est d’une belle longueur au palais, puissant, de garde.
Il y a aussi ce Minervois Serbolles rouge 2012 : très fruité, très équilibré, élégant, un vin “féminin”. Le Minervois Serbolles blanc 2012 (base de Vermentino et Grenache blanc), à dominante de poire, de fleurs blanches et d’amande, d’une belle persistance, dense aunez comme en bouche, mêle élégance et structure. 

Domaine de L'HERBE SAINTE

Domaine de L'HERBE SAINTE 

(MINERVOIS)
Famille Greuzard

11120 Mirepeisset
Téléphone :04 68 46 30 37 
Télécopie : 04 68 46 06 15 
Email : herbe.sainte@wanadoo.fr 
Site : www.herbe-sainte.com 

Acquisition par la famille Greuzard en 2001 de ce vignoble qui compte aujourd’hui 85 ha. Herbe Sainte a pour origine “Herbo Santo”, qui signifie en occitan l'ensemble des plantesaromatiques. La méthode culturale privilégie les pratiques limitant les risques parasitaires, et le maintien d'une haute diversité biologique de l'écosystème viticole, mais aussi à réduire la pollution des eaux, du sol et de l'air.
Coup de cœur pour ce Minervois 2009, médaille d’Or à Mâcon, d'une belle harmonie, un vinaux arômes d'épices et de fruits noirs, très équilibré et généreux en finale. Savoureux MinervoisPrestige rouge 2010, au nez de mûre et de violette, épicé, aux tanins présents et soyeux à la fois, avec une finale en bouche dense et veloutée, de garde
Le Minervois cuvée Ambroisie 2011 (50% Syrah, 40% Carignan et 10% Grenache), d’une bellecouleur grenat, est une cuvée fort bien élevée, bien typée, aux notes de sous-bois et de mûre, un vin épicé, intense et structuré, de bouche riche. 
Goûtez cet IGP d’Oc Syrah rouge 2010, intense, parfumé (cassis, poivre), un vin riche et dense. Le Cabernet-Sauvignon 2011 a un nezde griotte avec des arômes de cassis et de pivoine, des tanins mûrs et peut se prévoir sur une tarte forestière au magret de canard fumé. Excellent Chardonnay 2012, médaille d’Argent Brignoles 2013, fort bien élevé en barriques, où s’entremêlent des notes d’amande et de bruyère finement poivrées, est de bouche savoureuse, un vin très bien vinifié, comme ce Viognier 2012, médaille de Bronze Féminalises 2013, tout en persistance, suave, un vin bien marqué par son cépage qui lui donne cette rondeur au palais bien agréable. 

Domaine PECH D'ANDRÉ

Domaine PECH D'ANDRÉ 

(MINERVOIS)
Mireille Remaury
Route d'Ololonzac
34210 Azillanet
Téléphone :04 68 91 22 66 et 06 87 34 67 04 
Télécopie : 04 68 91 23 85 
Email : contact@lepechdandre.fr 
Site : www.lepech.fr 

Depuis 1701, douze générations de la famille d'André accompagnent ce lieu au naturel dans l'expression de son terroir.
Beau Minervois rouge Le Château de Mon Père 2011, avec ces nuances de prune, de fraise des bois et de pivoine, un vin richement épicé, ample. Le Minervois Château Pech d'André rouge Grand terroir 2010, vieilles vignes à bas rendements, cultivées sans désherbant (le suivi est assuré selon la méthode Cousinié), de couleur pourpre soutenu, d'une belle complexité d'arômes (cannellefraise des bois, épices...), un vin intense, aux tanins fermes, qui devrait tenir ses promesses. Le Minervois rouge La cuvée 2010, assemblage 3/4 Syrah, 1/4 Grenache, issu de vieilles vignes, est corsé, aux tanins fermes et bien équilibrés, de bonne bouche. Goûtez le Côtes du Brian 2012, un pur Grenache, coloré et charnu, bien fait comme ce Côtes du Brianrosé 2012, récolte manuelle matinale, égrappage et léger foulage puis saignée directe, sec etsuave à la fois, qui se débouche sur un soufflé. 

Château PÉPUSQUEMINERVOIS Château PÉPUSQUE

Château PÉPUSQUE 

(MINERVOIS)
Earl des Vignobles Laburthe Renée et Benoît Laburthe
7, rue du 11 Novembre 1918
11700 Pépieux
Téléphone :04 68 91 41 38 
Email : chateau.pepusque@orange.fr 
Site : www-chateau-pepusque.leminervois.com 

Au sommet. Le vignoble s'étend autour du village de Pépieux et sur les premières pentes de la montagne Noire, en AOC Minervois. Le climat y est très sec etchaud mais le vent qui descend de la montagne apporte fraîcheur et parfums. Les coteaux de Pépieux offrent un terroir exceptionnel donnant des vins élégants ayant une fraîcheur et uneacidité remarquées par les connaisseurs. C'est là qu'est né le "vin des Cathares" qui a fait la réputation du village et on y trouve aujourd'hui les Syrahs aux arômes de cassis et de réglisse. Le Domaine bénéficie aussi de vignes sur le terroir de La Livinière, classé première "appellation village" des AOC du Languedoc. Profitant de cette situation exceptionnelle, Renée et Benoît Laburthe sont revenus travailler les vignes de leur grand-père, en 1986.
On se fait plaisir avec son Minervois Les Terres Fines 2010 (40% Grenache, 25% Mourvèdre, 20% Syrah et 15% Carignan), d'une bellecouleur soutenue et sombre, au nez dominé par les petits fruits rouges à noyau et des notes de fumé, un vin puissant et de très bonne évolution, une belle réussite. Le 2009 est de belle matière, aux tanins bien fermes, au nez dominé par la prune et les sous-bois, a beaucoup de structure. Le Minervois Les Terres Rouges 2010, de robe pourpre intense, dense en bouche, aux tanins fermes et bien équilibrés, avec ces notes persistantes de fumé, de cassis et d'épices. Beau Minervois cuvée Les Cailloux Blancs rouge 2009, 100%Syrah, issu du terroir de la Lavinière, avec des nuances de violette et de réglisse, riche en couleur, bien classique, alliant finesse et structure, un vin qui poursuit sa très belle évolution. Le Minervois Les Gravettes rouge 2012, élevage sur lies en cuves, coloré, biencorsé, tout en nuances aromatiques, est bien classique. 
Excellent Minervois Perle de rosée 2012, Cinsault et Grenache, aux nuances de fleurs et d'épices, associant richesse et souplesse, d'un très bel équilibre au palais. Goûtez le Terre de Pepusque 2010, une nouvelle cuvée issue de Syrah, de belle couleur, aux notes de cerise et de sous-bois, aux tanins riches. 

Domaine de La VIEILLE

Domaine de La VIEILLE 

(PIC SAINT-LOUP)
Guy Ratier

34270 Saint-Mathieu-de-Tréviers
Téléphone :04 67 55 35 17 et 06 86 46 44 25 
Télécopie : 04 67 55 35 17 
Email : domainedelavieille@wanadoo.fr 
Site : www.domainedelavieille.fr 

Guy Ratier a repris la propriété familiale en 2002, au départ en retraite de ses parents. 
Le meilleur de son appellation avec ce Pic-Saint-Loup Le Sang du Wisigoth 2010, qui doit son nom aux parcelles de production sur lesquelles a été découvert un cimetière Wisigoth, solsargilo-calcaire exposés plein sud, l'assemblage de Syrah et de Grenache à 50% chacun se faisant à la récole, bien élevé en fûts de chêne, un vin qui m'a vraiment plu, au nez de fruitsrouges cuits, de truffe et d'humuscharpenté, d'une longue finale. Le 2009 dégage un nez decassis mûr, charnu comme il le faut, un vin de robe pourpre soutenu, à la fois rond et intense en bouche, d'excellente évolution. 
Joli Pic-Saint-Loup rosé Fille de Gelone 2010 (le nom rend hommage à Véronique Ratier, son épouse, qui est originaire de Saint-Guilhem le Désert), de belle teinte, un vin franc, gourmand, très abordable. Excellent Les Treize Aureus d'Athaulf blanc 2010, rare (2600 flacons), de bouche harmonieuse, tout en finesse, au nez de fruits jaunes mûrs, mêlant souplesse et vivacité, à prévoir sur une cuisine raffinée. Le Pic Saint-loup J... Vrai 2012 (J pour Julien, pour fêter son arrivée sur le domaine), est une nouvelle gamme, dans les trois couleurs, qui propose des vins francs et frais, à boire jeunes

Domaine PECH de LUNE

Domaine PECH de LUNE 

(SAINT-CHINIAN)
Kevan et Cathy Russell
Place Louis Pasteur
34360 Villepassans
Téléphone :04 67 93 44 35 et 06 63 35 71 06 
Télécopie : 04 67 93 44 35 
Email : pech-de-lune@neuf.fr 
Site : www.pechdelune.fr 

Un domaine créé en 2006 sur un coup de foudre pour ce terroir situé à 250 m d'altitude et un vignoble de 9 ha, conduit en lutte raisonnée, sur des sols alliant des argiles rouges aux cailloutis dolomitiques, vendanges manuelles...
Voilà un savoureux Saint-Chinian L'Espace d'un Moment 2011, marqué par sa Syrah majoritaire (75%, le reste en Grenache, petitsrendements de 30 hl/ha), de couleur grenat, riche, de bouche puissante, aux tanins équilibrés, corsé, aux connotations de pruneau et de sous-bois, légèrement épicé, persistant, de très bonne charpente. Le Saint-Chinian Equinoxe 2011, CarignanSyrahGrenache à parts égales, riche et généreuxferme, à dominante de pruneau et de cannelle, qui marie élégamment une finesse tannique à une rondeur persistante, d'excellente évolution. Excellent Saint-Chinian Cassiopée 2011, parfumé, au nez où dominent les fruits macérés (groseille, mûre), de bouche charnue

Cave Les Vins de ROQUEBRUNSAINT-CHINIAN Cave Les Vins de ROQUEBRUN

Cave Les Vins de ROQUEBRUN 

(SAINT-CHINIAN)
Directeur : Alain Rogier
Avenue des Orangers
34460 Roquebrun
Téléphone :04 67 89 64 35 
Télécopie : 04 67 89 57 93 
Email : cave@cave-roquebrun.fr 
Site : www.cave-roquebrun.fr 

Au sommet. Cette cave de référence, remarquablement équipée, collectionne également les récompenses. Le vignoble s'étend sur quelque 650 ha de coteaux schisteux, en terrasses, exposés plein sud. Les sols sur lesquels s'est développée la culture de la vigne, comptent parmi les plus anciens de France. En effet, ils remontent au début de l'ère primaire pour la majorité d'entre eux. Dans les séries géologiques (Dévonien, Ordovicien, et Viséen), on trouve ce que les viticulteurs appellent : les schistes (80% des terres viticoles de la commune). La vendange manuelle permet un tri dans les parcelles et une réception des raisins sans aucune altération. Le plateau de 32 cuves permet d'élaborer les vins rouges en macération carbonique grappes entières. Pour la macération en vendange égrappée, on se sert de cuves autopigeantes et thermo régulées (pressoirs pneumatiques). Leur chai d'élevage de 900barriques de chêne français est réservé au vieillissement de leurs cuvées de prestige. 
On apprécie donc ici ce Saint-Chinian Roquebrun rouge Les Fiefs d'Aupenac 2011 (60% Syrah, parts égales de Grenache et deMourvèdre), bien corsé, où dominent des notes de cuir et de cassis mûr, aux tanins fondus mais bien riches, alliant couleur et matière, d'une jolie finale épicée, d'excellente évolution. Savoureux Saint-Chinian Roquebrun rouge Baron d'Aupenac (80% Syrah, parts égales de Grenache et de Mourvèdre), vinification et macération carbonique en cuvaison longue de 23 jours, élevage en fûts de chêne18 mois, ample en bouche, avec des notes de poivre et de groseille, charnu dense et concentré, d'excellente garde. Le Saint-ChinianLes Fiefs d'Aupenac blanc 2012 (80% Roussane et 30% Grenache blanc), sélection parcellaire de vieilles vignes, est suave, aux notes de noix fraîche, de bouche ample, charmeur par sa structure et sa persistance d'arômes. Le Saint-Chinian Roquebrun Roches Noiresmacération 2011, régulièrement primé, a un nez de fruits cuits et d'humus, des tanins équilibrés, une bouche à la fois puissante, soyeuse et parfumée, parfait sur un mignon de porc à la sauge. Goûtez le Saint-Chinian Seigneur d'Aupenac blanc 2010 (70% Roussane et 30% Grenache blanc), séduisant, avec des senteurs de poire et de noisette, d'un bel équilibre entre la fraîcheur, la souplesse et le fruité. Le Saint-Chinian Col de l'Orb rosé 2013 est de belle teinte, avec ces nuances de pêche et de petits fruits secs. Goûtez l’IGP Haute Vallée de l’Orb Terrasses d’Aupenac Viognier, suave et sec à la fois, où s'entremêlent les fruits (agrumes) et lesfleurs fraîches, vraiment très réussi. 

Château SAINT-MARTIN-des-CHAMPSSAINT-CHINIAN Château SAINT-MARTIN-des-CHAMPS

Château SAINT-MARTIN-des-CHAMPS

(SAINT-CHINIAN)
Pierre et Michel Birot
Route de Puimisson
34490 Murviel-lès-Béziers
Téléphone :04 67 32 92 58 
Télécopie : 04 67 37 84 49 
Email : domaine@saintmartindeschamps.com 
Site : www.vinsdusiecle.com/saintmartindeschamps 
Site : www.saintmartindeschamps.com 

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Les magnifiques bâtiments s'intègrent depuis l'origine dans le vignoble. Témoins de l'histoire, les immenses écuries et les cuves à Vins en pierre de taille, datent de 1752 et sont toujours en service dans les chais. Pierre et Michel Birot sont vignerons de père en fils depuis 1675, cultivent de façon raisonnée et avec amour, leur vignoble de 98 ha, implantés sur des sols argilo-calcaires idéalement exposés plein sud. Ils élèvent avec passion et rigueur ces grands Vins, satisfaisant ainsi l'amour qu'ils portent à leur métier.
"En 2013, nous précise Michel Birot, j’insiste sur la qualité de ce millésime vraiment exceptionnel en Languedoc, alors que dans d’autres régions viticoles, ce n’est pas toujours le cas... Nous avons en effet eu la chance d’avoir un bel été ensoleillé avec du mistral qui a bien ventilé les raisins. Nous avons eu une récolte très saine. Les vendanges ont été retardées de trois semaines en raison d’une floraison tardive. Cela nous a permis de récolter dans des conditions optimales, à température plus fraîche que fin août donc avec moins d’oxydation, puis des fermentations qui ont commencé en douceur. Des conditions idéales pour produire un très très beaumillésime. Nous faisons toujours des rendements limités surtout pour les Saint-Chinian. En 2013, la vinification s’est bien passée avec des maîtrises de températures plus faciles, les fermentations ont un peu plus duré, nous obtenons un taux d’alcool pas trop élevé. LesVins blancs et rosés ont des senteurs très fruitées, très florales. Pour les rouges, que nous avons vendangé début octobre, nous avons des concentrations appréciables, la Syrah confère beaucoup d’arômes de cassis, de fruits rouges mûrs, des notes de chocolat."
Superbe Saint Chinian Vieilles Vignes rouge 2009, coloré et complexe, au nez à la fois intense et subtil où s'entremêlent la griotte mûre et une touche épicée caractéristique, aux tanins puissants et très harmonieux. Le Saint Chinian Sélection rouge 2009, de robepourpre intense, corsé en bouche, aux tanins fermes et bien équilibrés, avec ces notes persistantes de fumé, de cassis et de poivre, de belle évolution. Remarquable Saint-Chinian rouge Les Terrasses de Fontenille 2006 (dominante Syrah et Grenache), tout en couleur et en matière, au nez de griotte et de fumé, aux tanins présents et mûrs à la fois, un vin intense qui mêle puissance et ampleur, où dominent les fruits cuits en finale. Très agréable IGP d'Oc Domaine Saint-Martin-des-Champs Viognier 2011, très floral, avec cette pointe de nervosité bien agréable, de bouche complexe, suave et persistante. Le Saint-Chinian Tradition rouge, bien expressif de sonterroir schisteux, est intense au nez comme en bouche, de couleur cerise soutenu, aux arômes puissants de fruits cuits et de sous-bois, très bien équilibré, aux tanins fermes et fondus à la fois. Coup de coeur également pour le Saint-Chinian rosé 2011, issu desaignée, bien élevé 5 mois en cuves sur lies avec une fréquence de bâtonnages en fonction de la dégustation, aux notes d'abricot et de petites fleurs, tout en finale, avec ces nuances de fleurs fraîches et de framboise mûre. Le Saint-Chinian cuvée Camille rosé, Camille étant le prénom de la fille de Pierre, est toujours dans le peloton de tête des meilleurs Vins rosés de la région, un vin plein en bouche, frais, bien équilibré, avec des arômes de groseille et d'épices, d'une belle persistance. 
Excellent IGP d'Oc Domaine Saint-Martin-des-Champs Chardonnay 2011, au nez subtil (fleurs blanches, amande, pomme), tout en persistance, avec une note de fraîcheur très agréable comme l'IGP d'Oc Domaine Saint-Martin-des-Champs Viognier-Chardonnay2011, de jolie robe brillante, au nez de fleurs et de fougère, tout en complexité d'arômes. Le Méli Mélo rouge Cabernet-Merlot 2011,charnu, aux tanins amples, au nez dominé par les petits fruits rouges à noyau, est un vin coloré, avec ces notes de cerise et d'humusau palais, de très bonne évolution. Pour la très bonne bouche, ce Saint-Chinian cuvée Mathieu 2004 (le nom du fils de Pierre),vinification intégrale en barriques de 400 l (chêne français), après macération de 40 jours, les Vins sont réunis dans les mêmesbarriques pour un élevage durant 5 à 6 mois, une cuvée à parts égales de SyrahGrenache et Mourvèdre, de robe rubis foncé, auxarômes de petites baies noires et d'humus, de bouche élégante et parfumée. 
Prenez le temps de faire la visite gratuite des chais avec dégustation, balade pédestre, circuit VTT, expositions de peinture... et de profiter de leurs gîtes, remarquablement situés. 
 

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03/06/2014

RHÔNE : 4 APPELLATIONS, 4 VIGNERONS EXEMPLAIRES

Domaine de la CROIX BLANCHE

Domaine de la CROIX BLANCHE 

(CÔTES DU RHÔNE ET VILLAGES)
Daniel et Rose-Marie Archambault

07700 Saint-Martin-d’Ardèche
Téléphone :04 75 04 65 07 et 04 75 04 60 41 
Télécopie : 04 75 98 77 25 
Email : daniel.archambault@free.fr 
Site : www.domainedelacroixblanche.com 

Un nouveau défi s'ouvre avec l'arrivée de Guillaume l'arrière-petit fils, jeune diplômé en oenologie qui a devant lui une page du Domaine à écrire. Cette famille de vignerons attachée à son terroir, travaille pour obtenir des vins de qualité. Chaque génération a marqué de son empreinte ce domaine dans cette partie de l'Ardèche provençale où les terrasses de vignes dominent la rivière.

Beau CDR-Villages rouge cuvée Marguerite 2010 (en hommage à sa grand-mère, trisaïeule depuis 2005), issu à part égale de Syrahet de Grenache, coloré, au nez de fruits macérés (cerise, mûre), de bouche à la fois puissante et ronde, de garde. Le CDR Claïas 2010 est d'une jolie robe grenat, avec des arômes de petits fruits rouges et des senteurs de cuir, aux tanins riches et souples à la fois, un vin qui poursuit sa belle évolution. 

Le CDR Prestige 2010, de teinte grenat, dense au nez comme en bouche (cassiscannelle), charpenté et bien équilibré. Vous aimerez aussi le blanc cuvée Pierre des Granges 2012, au nez dominé par les fleurs fraîches et la pêche, un vin rondfloral et limpide. Joli RoséRose Blanche 2012, harmonieux, un vin qui sent bon la narcisse et les fruits frais, de très bonne bouche. 

Aurélien CHATAGNIER

Aurélien CHATAGNIER 

(SAINT-JOSEPH)

Route de Limony
42520 Saint-Pierre-de-Boeuf
Téléphone :04 74 31 75 53 
Télécopie : 04 74 31 75 53 
Email : aurelien.chatagnier@free.fr 

Vignoble de 6 ha sur sol de roches magmatiques, parmi lesquelles dominent les granits et des roches métamorphiques. Aurélien Chatagnier a créé son domaine en 2002. Ce jeune vigneron n'était pourtant pas prédestiné à le devenir, pas de tradition vigneronne dans la famille, c'est la fréquentation de ses amis vignerons, et la passion qui l'ont incité à se lancer dans l’aventure. Ses grands-parents possédaient des terres en friche sur l'appellation Saint-Joseph, il démarre avec 1,2 ha en location et replante des vignes.

Excellent Saint-Joseph rouge 2011, avec ces notes très persistantes de fumé, de cassis et d’humus, un vin de bouche riche et souple à la fois, qu’il faut attendre un peu avant de l’ouvrir sur un gibier à plumes. Le Condrieu 2011, où s’entremêlent des notes d’amande, defruits mûrs et de bruyère, est tout en fraîcheur persistante, distingué et typé. 

CLOS des CAZAUX

CLOS des CAZAUX 

(VACQUEYRAS)
Earl Archimbaud-Vache
Chemin du Moulin
84190 Vacqueyras
Téléphone :04 90 65 85 83 
Télécopie : 04 90 41 75 32 
Email : closdescazaux@wanadoo.fr 
Site : www.closdescazaux.fr 

Les deux familles sont depuis très longtemps implantées à Vacqueyras. En effet, la famille Vache est recensée à Vacqueyras à partir de 1791 et les plus vieux registres Cléricaux du village relatent la naissance d'Esprit Archimbaud-Seignour en l'an 1635. D'ailleurs, le mas et notamment le caveau de dégustation datent de cette période. La vendange est récoltée dans des bennes Inox à vis sans fin, puis vidée dans les cuves par gravité afin d'éviter toute trituration mécanique. L'élevage est fait en cuves Inox dans un premier temps pour clarifier les vins puis en cuves béton ou émail, certaines cuvées étant élevées en fûts de chêne en pièce bourguignonne de 228 l pendant 12 à 18 mois. 

Belle réussite avec ce Gigondas rouge cuvée Prestige 2011, issu des meilleures vignes de Syrah (majoritaire), élevé 18 mois en fûtsde chêne, puissant, avec ces senteurs très caractéristiques et persistantes de fumé, de griotte et d'épices, aux tanins puissants maisharmonieux, de belle garde. Le Gigondas la Tour Sarrazine 2011, au nez de cannelle et de petits fruits rouges macérés, riche, d'une longue finale et de belle évolution. Goûtez le Vacqueyras rouge cuvée des Templiers 2011, de couleur pourpre, au nez présent avec des notes de violette et de cerise noire, aux tanins mûrs. 

Le Vacqueyras blanc cuvée des Clefs d'Or 2012, 50% Clairette, 20% Roussane, et 30% Grenache blanc, élevage un an en cuves, estsuave, d'une très belle persistance aromatique en bouche, avec des nuances de poire et de lis, très bien équilibré en finale. 

Le Vacqueyras cuvée de Saint-Roch 2010 (65% Grenache, 30% Syrah, et 5% Mourvèdre, coteaux argilo-sableux, rendements 30 hl/ha), avec ces notes subtiles et intenses d'humus et de petits fruits rouges surmûris, est un excellent vin, ferme et riche, opulent. 

Domaine de CHAMP-LONGVENTOUX Domaine de CHAMP-LONG

Domaine de CHAMP-LONG 

(VENTOUX)
Christian, Béatrice et Jean-Christophe Gély

84340 Entrechaux
Téléphone :04 90 46 01 58 
Télécopie : 04 90 46 04 40 
Email : domaine@champlong.fr 
Site : www.champlong.fr 

Au sommet de leurs appellations. Cette famille exploite un vignoble de 30 ha. Située au pied du mont Ventoux, la propriété, à cheval sur deux appellationsVentoux et Côtes-du-Rhône
Champ-Long, c’est donc une propriété familiale depuis 1820. C’est en 1964 que Maurice Gély crée la cave du domaine afin d’assouvir sa passion du vin. L’exploitation sera largement développée et modernisée pour atteindre son niveau actuel grâce à son fils, Christian Gély. Aujourd’hui, c’est Jean-Christophe Gély, le petit-fils, qui vient apporter sa pierre à l’édifice.
Abritée du vent, exceptionnellement ensoleillée, la propriété est assez morcelée et composée de différents types de sols, des plateaux sableux aux côteaux argilo-calcaires et caillouteux. Cette diversité de terroirs contribue à la qualité et la complexité de leurs vins en leur apportant une subtilepalette d’arômes. Vinifiés selon des méthodes alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes, élevés avec soins dans leurs caves, les vins blancs du domaine de Champ-Long sont très aromatiques,vifs et frais, les rosés sont élégants, fins et fruités, les vins rouges marqués par le fruit, ont la générosité, l’amplitude et la puissance des grands vins de la Vallée du Rhône.

"Concernant les millésimes, nous raconte Christian Gely, les 2013 ont été tardifs mais une belle arrière saison leur a donné une bonne maturité et leur qualité sera du niveau du 2012. Les 2012 sont colorés, fruités, qualitativement très bons, de même que les 2013, qui seront rares, car petite récolte..."

Superbe Ventoux rouge cuvée Spéciale 2011, issu du Grenache (70%) planté sur les meilleurs coteaux, et de la Syrah (18 mois enfoudres de chêne), médaille d’Argent Concours Vignerons Indépendants, généreux, classique, de couleur intense, d'une belle harmonie entre structure et souplesse, un vin très équilibré, dense en bouche, aux senteurs d'humus et de cassis. Remarquable 2010, qui a des arômes puissants de griotte, des tanins bien présents mais arrondis, un vin volumineux et persistant au palais. Tout en bouche, le Ventoux blanc Les Gressannes 2012 (50% Grenache blanc et 50% Roussane), vinifié en barriques neuves de 400l, est de belle robe, au nez de petits fruits, ferme et suave, un vin tout en harmonie, aux connotations de narcisse et d'abricot au palais. 

Le CDR La Lauzerette 2011, médaille d’Argent à Paris, est un beau vin, aux tanins enrobés, d'un grenat aux reflets violacés, puissant et charpenté avec des senteurs très présentes de framboise, de sous-bois et de cannelle. Beau 2010, qui fleure bon les fruits mûrs et les épices, aux tanins fermes et soyeux à la fois, d'excellente évolution. 
Goûtez le Ventoux cuvée Les Essareaux 2011, 90% Syrah et 10% Grenache, issu de vieilles vignes à faibles rendements (40 hl/ha), médaille d’Argent à Mâcon, dense, aux tanins bien fondus, à déboucher sur un collier d'agneau en navarin. Le 2010, également médaille d’Argent à Mâcon, commence à s’apprécier pleinement, un vin typé, ample, de bouche corsée, parfait sur les gibiers. 

Excellent Ventoux cuvée Spéciale rosé 2013, obtenu par saignée, vinifié à basse température, au nez de rose et de garrigue, délicat,franc, développant en bouche des arômes de fruits frais, vraiment plaisant. Magnums et jéroboams disponibles.

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28/05/2014

BOURGOGNE : DU PLUS GRAND AU PLUS MODESTE, DES VIGNERONS EXEMPLAIRES

La Bourgogne est, depuis mes débuts, la région où j’ai le plus de plaisir à séjourner. J’aime la grande simplicité des Bourguignons, leur chaleur humaine et leur fidélité.

Ici, on ne s’excite pas à faire des vins “putassiers”, privilégiant ce qui doit l’être : le terroir et le fruit. L’altitude des vignes, l’inclinaison des pentes, la richesse des sous-sols en ressources minérales… Tout concourt donc ici, à faire la différence entre un bon vin et un vin sublime, et cela explique l’extrême diversité des grands vins bourguignons, qui leur donne cette typicité unique, où l’élégance prédomine toujours, en rouge comme en blanc. J’apprécie ces vignerons talentueux et passionnés, pour lesquels il n’y a nul besoin de fioritures ni de vinifications “gonflées”, et dont les prix sont bien souvent justifiés, même s’ils remontent. La Bourgogne est un paradoxe à l’état pur, où la nature, au travers des terroirs et des microclimats, est omniprésente. Comment expliquer que l’on puisse trouver autant de différence entre un Nuits-Saint-Georges ou un Pommard, un Meursault ou un Montrachet, quand on sait que le cépage (Pinot Noir ou Chardonnay) est unique, et que l’on ne peut pas “jouer” sur la proportion des raisins ? Quand on se promène entre les murets qui entourent lesvignes des Grands crus, on voit qu’à quelques mètres de distance le sol ne produit pas les mêmescrus.

L’altitude des vignes, selon qu’elles se situent à 150 ou 300 m, l’inclinaison des pentes (les meilleurs vins proviennent des mi-pentes), la richesse des sous-sols en ressources minérales, en sodium, en oligoéléments… Tout concourt ici, dans un “mouchoir de poche”, à faire la différence entre un bon vin et un vin sublime. Ajoutez à cela l’exposition (fondamentale) face aux mouvements du soleil, un territoire pauvre où la terre est rare, et vous comprendrez l’extrême diversité des grandsvins bourguignons. Globalement, les Grands crus sont régulièrement “supérieurs” aux Premierscrus, l’exception et le talent de l’homme confirmant la règle.

 


Les millésimes    
Pour les rouges
- les grands : 2010, 2009, 2008, 2005, 2003, 2002, 2000, 1999, 1995, 1990, 1989, 1985, 1983, 1979, 1978, 1976, 1978, 1971, 1970.
- les bons : 2012, 2011, 2007, 2006, 2004, 2001, 1998, 1996, 1993, 1988, 1986, 1979.

Pour les blancs

- les grands : 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2002, 2000, 1999, 1998, 1995, 1990, 1989, 1986, 1985, 1983, 1982, 1979, 1978, 1976, 1970.
- les bons : 2012, 2011, 2003, 2001, 1997, 1996, 1994, 1988, 1987, 1971.

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Classement Bourgogne Rouges 
Classement Bourgogne Blancs 
Tout savoir sur le vignoble
Vignerons sélectionnés

 

Le Top Vignerons de l'année

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Prix d’Honneur

Jacques Carillon
Jean-Marc Dufouleur (Monts Luisants)
Frédéric Esmonin

Prix d’Excellence

Famille Gros
Jean-Yves Larochette (Pérelles)
Jean-Christophe Vallet (Pierre Bourée)

Satisfecits

Vincent et Denis Berthaut
Denis Marchand

Lauréats

 
 
 
 
 
 
Frères Derey
Peter Gierszewski (Thalie)
Famille Julien (Saint-Pancrace)

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14/05/2014

BEAUJOLAIS-JURA-SAVOIE : LE CLASSEMENT !

BEAUJOLAIS

La force du terroir et la structure des vins de Chénas, de Juliénas, de Régnié ou de Moulin-à-Vent, l’élégance d’un Saint-Amour, d’un Brouilly ou d’un Chiroubles… tout concourt à prendre au sérieux les meilleurs vins de la région et à ne pas s’arrêter à la production des “primeurs”, pour lesquels j’avoue néanmoins un faible, pour situer leur véritable niveau qualitatif. Les vins qui comptent bénéficient d’une typicité réelle exacerbée par des terroirs spécifiques où l’on retrouve aussi bien des roches volcaniques que des argiles siliceux. À cela s’ajoute une complexité aromatique réelle, toujours dominée par les petits fruits rouges mûrs, qui vient s’associer en bouche à une saveur bien particulière où la finesse retrouve le charnu, la fraîcheur le velouté, le tout donnant des vins qui en surprendraient plus d’un par leur potentiel d’évolution. Les hommes de la région font des vins à leur image, et le beau niveau qualitatif des meilleurs vins est incontestable, que ce soient des crus ou non. Mon Classement salue, comme toujours, les incontournables de l’année.

Vignerons sélectionnés

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SAVOIE-JURA

n Savoie, en Roussette comme en Mondeuse, en Apremont comme en Jongieux, le vignoble associe remarquablement ses vins à la cuisine régionale. Le terroir a son importance ici, comme le vigneron. La diversité des terrains (mélange de blocs rocheux marno-calcaires émanant du Granier avec les sols en place pour les vins d’Abymes et d’Apremont, par exemple) constitue le terroir de prédilection du cépage fondamental pour les blancs secs de Savoie, la Jacquère.
Les rouges, provenant du Gamay noir à jus blanc comme ceux de Chautagne, et ceux issus de la Mondeuse, aux arômes de fraise et de violette, dont le bouquet s’épanouit en vieillissant comme ceux des vins de Pinot, sont fins et fruités. Ici, les vins sont élaborés selon des méthodes traditionnelles et ces blancs, dont les crus les plus typés se caractérisent par une robe brillante et un fruité discret à la nuance de noisette, ont une véritable spécificité. 
Dans le Jura, les vins possèdent une palette unique : les blancs et les rouges méritent une dégustation, les rosés sont souvent superbes et s’associent à ces rares et complexes vins jaunes aux arômes de noix qui atteignent leur apogée au bout de quelque 20 à 25 ans, et aux vins de paille, des vins de liqueur faits de raisins surmaturés conservés sur un lit de paille.

Vignerons sélectionnés dans le Jura 
Vignerons sélectionnés en Savoie

LES MEILLEURS RAPPORTS QUALITE-PRIX-TYPICITE DE L'ANNEE

Les Classements du site sont réactualisés en permanence dans l'année en fonction des dernières dégustations (derniers ou anciens millésimes, coups de cœur, déceptions...) et peuvent donc être différents de ceux du Guide "papier", qui ne peut être remis à jour avant la prochaine édition
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PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

CHENAS
MOULIN-A-VENT

BEL AVENIR
CHAMPAGNON
DUBOEUF
MORTET
 
CHANTEGRILLE
Cave Ch. CHENAS
P.-M. CHERMETTE
JUILLARD-WOLKOWICKI
SAMBIN
MORGON
JULIENAS
REGNIE
Gérard BRISSON
 
GRANIT DORÉ
Michel GUIGNIER
PIZAY
Michel TÊTE
 
CHERS
 
CHAPONNE
PIRON
PLAIGNE
VOLUET
FLEURIE
SAINT-AMOUR
BEAUJOLAIS
 
Cédric CHIGNARD
 
BOISFRANC (B) (bl)
EMERINGES (B)
MONTERNOT (B)
PÉRELLES (B)
 
ROTISSON (B)
LASSAGNE
METRAT
NUGUES (B)
PAMPRES D'OR (B)
PARDON
VIGNES du PARADIS
BROUILLY
COTE-DE-BROUILLY
CHIROUBLES
CHEYSSON
COMBE AU LOUP
CRÊT DES GARANCHES
Alain MICHAUD
SAVOIE
JURA
BUGEY
MOLLEX (Sa)
PERRIER (Sa)
 
Alain BOSSON (Sa)
DORBON ( Ju)
Daniel DUGOIS (Ju)
MILLION-ROUSSEAU (Sa)
 
Benoît BADOZ (Ju)
Denis FORTIN (Sa)
MEUNIER (Bugey)
Franck PEILLOT (Sa)
 
CAVE CHAUTAGNE (Sa)
CHEVIGNEUX (Bugey)
Amélie GUILLOT (Ju)
LAMBERT (Sa)
Pascal Paget



DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CHENAS
MOULIN-A-VENT

(Jean BARONNAT)
CHÈVRES BLEUES*
VIEUX DOMAINE
MORGON
JULIENAS
REGNIE
DONZEL*
DUFOUR
FLEURIE
SAINT-AMOUR
BEAUJOLAIS
 
CRÊT du RIS
TERRES DESSUS*
 
MADONE
MARRANS
BROUILLY
COTE-DE-BROUILLY
CHIROUBLES
LORON
SAVOIE
JURA
BUGEY
 

TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CHENAS
MOULIN-A-VENT

CÔTES DE LA MOLIÈRE
MORGON
JULIENAS
REGNIE
Dom.du VIN DES POÈTES
FLEURIE
SAINT-AMOUR
BEAUJOLAIS
 
(Cave SAIN-BEL)
BROUILLY
COTE-DE-BROUILLY
CHIROUBLES
DALAIS
Domaine de la MOTTE
SAVOIE
JURA
BUGEY
 

 

IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements

 

 


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08/05/2014

LE TOP MONTAGNE-SAINT-EMILION ET LES PLATS QU'IL LEUR FAUT !

 

Château LA FLEUR GRANDS-LANDES

Château LA FLEUR GRANDS-LANDES 

(MONTAGNE-SAINT-ÉMILION)
Vignobles Carrère
9 route de LyonLamarche - D 1089
33910 Saint-Denis-de-Pile
Téléphone :05 57 24 31 75 
Télécopie : 05 57 24 30 17 
Email : vignoble-carrere@wanadoo.fr 

Vignoble de 12 ha (7,7 ha en Montagne), sur un terroir graveleux, 80% de Merlot, 20% de Cabernet-Sauvignon, élevage de 18 mois, dont 55% en barriques, le reste en cuves ciment.
Voilà un savoureux Montagne-Saint-Émilion 2011, intense, charnuvelouté, avec des notes subtiles de sous-bois et de pruneau, aux tanins fermes mais souples. Le 2010 développe une bouche puissante et dense, aux tanins bien fondus, au bouquet complexe où s'entremêlent des nuances de petits fruits rouges mûrs et de réglisse, d'excellente évolution comme le 2009, de belle robe soutenue, au nez intense de petits fruits rouges mûrs et d'humus, un vin charnu,généreux, épicé, avec de la matière, des tanins mûrs. Le 2008, où dominent le pruneau et les épices, associant souplesse et structure, volumineux, bien typé

Goûtez aussi le Lalande-de-Pomerol Château Chagniasses, charpenté et souple à la fois, caractéristique de ce que doit être un vin de cette appellation, avec des tanins soyeux, aux notes de violette et de réglisse. 


Château HAUTE FAUCHERIE

Château HAUTE FAUCHERIE 

(MONTAGNE-SAINT-ÉMILION)
Pierre et André Durand
BP 3
33570 Montagne
Téléphone :05 57 74 62 02 et 05 57 74 60 63 
Télécopie : 05 57 74 53 66 
Email : p.a-durand@orange.fr 

Coup de cœur pour ce Montagne Saint-Émilion 2011, complexe et harmonieux, de robe d'un grenat profond, aux arômes de fruits rouges avec des senteurs fumées délicates, un vinchaleureux. Le 2010 est riche, de bouche séveuse, aux arômes de cassis et d’humus, puissant mais distingué, avec une finale harmonieuse. Le 2009 est un vin dense, complet, aux arômespersistants et subtils de petits fruits rouges mûrs à noyau, très structuré, avec des tanins riches, de garde. S'il en reste, misez sur le 2005, de belle robe soutenue et brillante, très riche, d'une belle concentration aromatique (framboiseprune, épices…), ample, alliant une charpente réelle à une jolie rondeur en finale. 

Goûtez leur Montagne-Saint-Émilion Vieille Tour Montagne 2010, très parfumé, bien typé, qui associe couleur et matière, au nezcomplexe à dominante de fruits frais et d'humus, aux tanins puissants et moelleux à la fois, un vin de très bonne bouche. Le 2009 est un vin dense, complet, aux arômes persistants et subtils de petits fruits rouges mûrs à noyau, très structuré, avec des tanins riches, de belle évolution. 


Château JURA-PLAISANCE

Château JURA-PLAISANCE 

(MONTAGNE-SAINT-ÉMILION)
Mme B.Delol

33570 Montagne
Téléphone :05 57 51 91 44 
Télécopie : 05 57 51 88 92 
Email : bdelol@gmail.com 

Un vignoble de 8 ha qui borde les appellations Pomerol et Saint-Émilion (sol argilo-calcaire,sables, 60% Merlot, 40% Cabernet franc). 

On est bien au sommet de l’appellation avec ce Montagne-Saint-Émilion 2011, élevé 18 mois en fûts de chêne, dense, aux tanins bien fondus, au bouquet complexe où s'entremêlent des notes de petits fruits rouges bien mûrs et de réglisse. Le 2010 est très parfumé (cassisfraisedes bois), coloré, très classique, très bien équilibré, un vin tout en bouche, tout en nuancesaromatiques, au nez dominé par le cuir et les framboises, prometteur. Le 2009, aux taninsfermes, aux notes de griotte mûre, un vin puissant, très savoureux, de bouche fondue où domine le pruneau confit. Le 2008 est classique et puissant, avec de la matière, de bellecouleur soutenue, un vin savoureux qui dégage des arômes de fruits rouges intenses, de belle charpente, chaleureux, de garde

Le 2007, au nez délicat, mêle puissance et finesse, de belle robe pourpre soutenu, aux nuances de violette et de truffe, d'une grande harmonie, séveuxgénéreux en bouche. Excellent 2006, qui se goûte très bien aujourd’hui et développe un nez concentré de cassis et de sous-bois, un vin aux tanins présents et mûrs à la fois, dense et ample aux papilles. Le 2005, aux arômes puissants de fruits cuits, d'humus et d'épices, est de bouche riche, parfait sur une ballotine de canard.
 
    Accords vins proposés :
 

Château PIRON

Château PIRON 

(MONTAGNE-SAINT-ÉMILION)
Domaine Fressineau Frères

33570 Montagne
Téléphone :05 57 74 61 57 
Télécopie : 05 57 74 61 57 
Email : chateau.piron@free.fr 
Site : www.domaine-fressineau-chateau-piron.com 

Le domaine du château s'étend sur 16 ha d'un seul tenant dont 12 ha de vignes plantées sur unsol argileux avec une assise calcaire.

"J'ai le respect du terroir qui donne le goût au vin, précise Gilles Fressineau. Pas de produit standardisé, pas de complaisance à une mode, je préfère utiliser la nature et mon terroirprivilégié pour réaliser un vin authentique qui ne ressemble pas à tous les vins et qui a sa personnalité. J'élève mon vin suivant la tradition transmise par mon père sans céder aux sirènes du commerce. Mon vin, j'en suis fier, il est le résultat d'une alchimie entre ma vigne et l'homme que je suis."

Cela se ressent dans son Montagne-Saint-Émilion 2011, de robe pourpre soutenu, d’une belle concentration, aux notes de griotte mûre et d’épices, de bouche pleine et riche, aux nuances de fruits des bois et de notes giboyeuses, savoureux en finale. Beau 2010, qui unit harmonie et richesse alliant une finesse tannique à une rondeur en bouche persistante, parfumé, chaleureux, corsé, de très bonne évolution. Le 2009, puissant, structuré, très élégant, tout en finesse aromatique, aux tanins riches et bien équilibrés, dégage un nez intense de cerise, de fraise et d’épices, onctueux et persistant au palais. 

La TOUR MONT D'OR

La TOUR MONT D'OR 

(MONTAGNE-SAINT-ÉMILION)
Directeur : Julian Grelot

33570 Montagne
Téléphone :05 57 74 62 15 
Télécopie : 05 57 74 50 51 
Email : la.tour.mont.dor@wanadoo.fr 

Belle réussite avec leur Montagne-Saint-Émilion Le Délice de La Tour Mont d’Or 2011, médaille d’Argent au Concours de Bordeaux, un pur Merlot issu de vignes de 30 ans en moyenne, élevé uniquement en fûts de chêne durant 12 mois, parfumé, un vin riche, puissant en bouche, auxtanins présents et savoureux à la fois, d'une finale persistante.Le 2010, de couleur grenat, est d’une belle concentration, aux notes defruits rouges mûrs et d’épices, alliant distinction et richesse, très représentatif de ce grand millésime. Beau 2009, ample et complexe, avec ses tanins mûrs mais très présents, associant puissance et distinction, grascharnu, au nez subtil où se devinent la prune et les épices. 
Le Montagne-Saint-Émilion La Tour Mont d’Or 2011, élevé en fûts de chêne, un vin marqué par des notes de fruits noirs et des touches finement épicées, possède une bouche riche et ample aux tanins mûrs. Le 2009 se goûte particulièrement bien, très séduisant avec ces notes de framboise et de griotte très mûres, de belle teinte, au nez de petits fruits rouges, de bonne charpente, ample et charnu

Leur Montagne-Saint-Émilion Château Palon Grand Seigneur : “ce vin doit son nom à une anecdote, nous précise-t-on, lors de son premier examen, il fut présenté à l’aveugle devant la commission d’experts pour obtenir le droit de porter l’appellation Montagne-Saint-Émilion. Un des experts après l’avoir fait tourner longuement en bouche dit : “Celui-là, Messieurs, c’est un grand seigneur !” il s’appelait Palon, il devint Palon Grand Seigneur”. Le 2011, généreux, coloré et corsé, développe une bouche bien charnue et séduisante dominée par les fruits à noyau. 

VIEUX CHATEAU DES ROCHERS

VIEUX CHATEAU DES ROCHERS 

(MONTAGNE-SAINT-ÉMILION)
Jean-Claude Rocher
16 Mirande
33570 Montagne
Téléphone :05 57 74 62 37 et 06 80 64 49 75 
Télécopie : 05 57 25 18 14 
Email : vieuxchateaudesrochers@orange.fr 

Un vignoble de 4,8 ha, planté sur des sols argilo-calcaires et argilo-siliceux avec de vieillesvignes de 30 ans, 80% Merlot et 20% Cabernet franc
Les vins sont élevés dans le respect de la tradition : taille rigoureuse, éclaircissage des grappes, effeuillage, vendanges manuelles de raisins mûrs et sains, cuvaison douce et suffisamment longue et enfin un élevage durant 18 à 24 mois.
Remarquable Montagne-Saint-Émilion cuvée Prestige 2010, riche et coloré comme il le faut, fort bien élevé, aux arômes de fruits mûrs (groseille, cerise) et d'épices, aux tanins souples et bien présents à la fois, un vin de bouche chaleureuse, que l’on peut prévoir sur une poularde truffée aux légumes. Le 2009 n'a rien à lui envier, un beau vin au nez intense de sous-bois, de cassiset d'épices, onctueux et gras au palais, aux tanins puissants mais très fins, qui allie une charpente réelle à un joli velouté en finale. Le 2008, aux tanins bien présents et harmonieux, est riche et soyeux à la fois, avec une bouche puissante, parfumée et persistante. Le 2007 est velouté, bien classique, avec ses senteurs de mûre et de sous-bois, auxtanins fermes et ronds à la fois, de robe rubis soutenu, un vin très harmonieux, d’une finale suave marquée par une pointe d'épices. 

Le Montagne-Saint-Émilion cuvée Tradition 2010, au nez intense de petits fruits rouges mûrs et de cuir, charmeur et corsé à la fois, de très bonne évolution. Le 2009, aux arômes de fruits mûrs (groseille, cerise) et d'épices, présente des tanins amples, un vin de bouche chaleureuse. 
 

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23/04/2014

Dans le Languedoc-Roussillon, seulement une petite cinquantaine de vignerons sont incontournables

Domaine Les CASCADES

Domaine Les CASCADES 


Laurent et Sylvie Bachevillier
4 bis, avenue des Corbières
11220 RIBAUTE
Téléphone :06 88 21 84 99 
Email : domainelescascades@yahoo.fr 
Site : www.domainelescascades.fr 

Un petit vignoble de 3,50 ha en conversion vers l'agriculture biologique. Des propriétaires passionnés : par leurs ânes et moutons, qui s'occupent de tondre l'herbe, et par la volonté d'élever des vins francs que l'on partage généreusement.
Coup de cœur pour ce Corbières rouge 2011, structuré, coloré, de bouche fondue et puissante à la fois. La cuvée Galaura rouge 2011 est plus complexe, aux arômes de prune, très parfumé en bouche. Belle cuvée S 2011, Grenache, un vin sans sulfites, un vin de couleur rubis intense, de très bonne bouche, aux connotations de cassis et fraise des bois, concentré, alliant couleuret matière, d'une jolie finale épicée. 
Excellent blanc cuvée RC 2012, fin et riche à la fois, avec ces notes complexes de fumé, de pêche et de noix, de bouche persistante. Le rosé cuvée M 2011 est tout aussi séduisant, de bouche ample et finement parfumée (petits fruits rouges frais, rose...), un vin classique et distingué, , tandis que le rosé Cascades 2013, qui fleure l'abricot et la pêche, apporte vivacité au palais. 
Gîte sur place, et, pour les amateurs, une jolie production de bières artisanales. 


Château BORDE ROUGECORBIÈRES Château BORDE ROUGE

Château BORDE ROUGE 

(CORBIÈRES)
Frédéric et Jean Carrère
Route de Saint-Pierre
11220 Lagrasse
Téléphone :05 34 40 59 20 
Télécopie : 05 34 40 59 21 
Email : contact@borde-rouge.com 
Site : www.borde-rouge.com 

Depuis 2005, le vignoble est la propriété de Frédéric Carrère et de son père, Jean. Le vignoble jouit d'une des situations géographiques les plus pittoresques de la région. C'est un cirque naturel à ciel ouvert. Les 38 ha de vignes sont répartis autour de la bâtisse. 
Fidèle à lui-même, le Corbières cuvée Carminal rouge 2012, issu de terres rouges, spécifiques au domaine, très riches en oxyde deferCalcaire blanc fissuré permettant un enracinement très profond... un vin de robe grenat soutenu, charnu, riche, très bien élevé, aux senteurs de myrtille, de violette et d'épices, gras, alliant puissance et souplesse. Beau 2010, complexe, au nez à la fois intense et subtil où s'entremêlent la griotte mûre et une touche épicée spécifique et séduisante, mêlant structure et ampleur en bouche, un vinqu'il faut laisser se faire, classique et charpenté, comme on les aime. Le Corbières Carminal blanc 2012 (Bio), pur Grenache blanc, fleure le musc et l'aubépine, d'une belle finale, à ouvrir sur une volaille à la broche. Le Corbières cuvée Ange rouge 2010, un vin de bouche charnue, de robe rubis, développe un nez concentré (violette et cassis), des tanins bien fondus mais présents, tout en finale. Excellent Corbières cuvée Rubellis rosé 2012 (Bio), d'une belle robe rose, aux arômes fruités de fraise, de pêche blanche, avec cette pointe de nervosité agréable, subtilement épicé, très séduisant. 


Vignerons de CAMPLONG

Vignerons de CAMPLONG 

(CORBIÈRES)
Président : Philippe Taudou - Directrice : Odile Denat

11200 Camplong-d'Aude
Téléphone :04 68 43 60 86 et 06 08 42 75 26 
Télécopie : 04 68 43 69 21 
Email : vignerons-camplong@wanadoo.fr 
Site : www.camplong.com 

Cette cave coopérative regroupe une trentaine de vignerons dynamiques et passionnés. 
Beau Corbières rouge Le C de Camplong 2010, Syrah 55%, Mourvèdre 20%, Grenache noir 15%, Carignan10%, d'une belle couleur soutenue et sombre, de belle structure, avec des tanins bien présents, un vin aunez puissant où se mêlent les épices et les fruits mûrs, ample et solide, parfumé au palais, alliant rondeur et richesse en finale. Le Corbières cuvée des vignerons 2010, Syrah 40%, Carignan vieilles vignes 23%,Grenache 20%, Mourvèdre 17%, élevage de 14 mois en barrique de chêne neuves, au nez complexe dominé par le cassis et le cuir, aux tanins mûrs et puissants à la fois, emplit bien la bouche. Joli CorbièresPeyres Nobles rouge 2012, sélection parcellaire des meilleures vieilles vignes de Camplong, Carignan50%, Syrah 20%, Grenache 20%, Mourvèdre 10%. Vendanges manuelles. La Syrah et le Carignan sont vinifiés en macération en grains entiers, les Grenache et Mourvèdre sont éraflés... de bouche ample, trèséquilibré, parfait sur un perdreau rôti. Le Corbières Peyres Nobles blanc 2012, marqué par son Grenachetrès majoritaire, le reste en Muscat Petit Grain 10 %, Maccabeu 10% et Roussane 10 %, où se mêlent des notes d'amande et de chèvrefeuille, de bouche complexe, d'une jolie persistance, un vin ample. Goûtez leCorbières Peyres Nobles Rosé 2012, médaille d'Argent concours général agricole de Paris 2013, d'une belle robe rose, aux arômes fruités de fraise et de pêche blanche. 

Château ÉTANG des COLOMBES

Château ÉTANG des COLOMBES 

(CORBIÈRES)
Famille Gualco

11200 Lézignan-Corbières
Téléphone :04 68 27 00 03 
Télécopie : 04 68 27 24 63 
Site : www.etangdescolombes.com 

Une propriété familiale depuis 4 générations. Henri Gualco a commencé à mettre les vins du domaine en bouteilles dès 1973 et a participé activement à son développement pour transmettre la propriété à son fils Christophe. Implanté sur une superficie totale de 77 ha de vignes, le domaine dispose d'un terroirargilo-calcaire, caillouteux dont la majorité des parcelles est exposée plein sud. Les plus vieilles parcelles ont plus d'une soixantaine d'années et permettent d'élaborer la cuvée Vieilles vignes et la sélection du Bois des Dames. 
Un superbe Corbières Bicentenaire Vieilles vignes 2011, issu d'un terroir argilo-calcaire caillouteux : Grenache noir, Carignan etMourvèdre, vieilles vignes de 50 ans, vinification en grains entiers, 8 mois d'élevage en fûts de chêne, très petits rendements (28 hl/ha)... le tout expliquant ce vin de couleur intense, avec des arômes puissants où s'entremêlent les épices, les fruits rouges et les baies sauvages, de bouche complexe, charnue et structurée, de garde, naturellement. Excellent Corbières Bois des Dames rouge 2010 (vinification en grains entiers par cépage, 18 jours de cuvaison. élevage en barriques pendant 10 mois), au nez présent avec des notes de violette et de pruneau, un vin riche en couleur, classique, de belle teinte grenat, dense et classique. 
Le Château Bois des Dames blanc 2012, provenant d'une macération pelliculaire des Grenache blanc et Bourboulenc, au nez subtil, très parfumé avec des nuances de lis, de noix et de pomme, de bouche suave. Joli Corbières blanc 2013, aux nuances de pêche et de bruyère, élégant, persistant comme le Corbières Gris Colombes 2013, de jolie teinte, de bouche friande dominée par l'abricot et lesfleurs fraîches, mêlant nervosité et ampleur. 

Domaine de FONTSAINTECORBIÈRES Domaine de FONTSAINTE

Domaine de FONTSAINTE 

(CORBIÈRES)
Earl Laboucarié-Fontsainte
16, route de Ferrals
11200 Boutenac
Téléphone :04 68 27 07 63 
Télécopie : 04 68 27 62 01 
Email : earl.laboucarie@aliceadsl.fr 
Site : www.fontsainte.com 

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Yves et Bruno Laboucarié produisent des Vins à l'image duclimat méditerranéen et de leur terroir, en sachant conserver leur typicité tout en les marquant de leur personnalité dans les étapes de la culture de la vigne, de la vendange manuelle et de la vinification.
Yves Laboucarié établit le domaine tel qu'il existe aujourd'hui en 1971, bien que les liens de sa famille avec le vin à Boutenac datent du XVIIe siècle. Il hérita de vignes, acquit de nouvelles parcelles et devint un pionnier de la qualité en Corbières, parmi les premiers à pratiquer lamacération carbonique, la vendange manuelle et l'élevage sous bois. Depuis la création du domaine en 1971, le travail dans les vignes s'est fait en agriculture raisonnée. Par conséquent, on réalise ici une taille sévère en gobelet, alors que les nouvelles vignes font l'objet d'unpalissage; les traitements sont réduits au minimum, localisés et jamais systématiques; les vendanges sont entièrement réalisées à la main, utilisant de petites comportes.
"Mon père a accompli plusieurs missions : restructurer le vignoble, introduire la macération carbonique, développer de nouveaux Vinscomme le Gris de Gris et La Demoiselle. Maintenant, c'est à mon tour d'innover. La replantation dans le vignoble est en cours, y compris de nouvelles parcelles de Syrah, et de nouvelles méthodes de taille sont adoptées. Dans les chais, j'optimise la fermentationsous température contrôlée et expérimente différents types d'élevages en barriques dans notre nouveau chai de vieillissement. Notre mission ne sera jamais accomplie ; chaque action suscite de nouvelles questions, les goûts des consommateurs changent, il faut continuer d'innover..."
On est au sommet avec ce Corbières Clos du Centurion 2011, sols silico-argilo-calcaire, sols gréseux et graveleux avec une partie degalets roulés, 60% Carignan de 70 ans, 30% Grenache noir, 10% Syrah. Les raisins issus de 4 micro-parcelles (représentant 4 ha en tout) sont ramassés manuellement, égrappés à la main, le pressurage est lent et délicat, puis le vin se repose 6 mois en cuves avant d'être mis en barriques de chêne français durant 12 mois. Puis affinage en bouteille dans les caves du domaine avant la mise à la vente... un vin aux connotations subtiles d'humus, de mûre et d'épices, avec des notes de fruits noirs et de cuir au palais, riche, auxtanins très équilibrés.
Vous aimerez comme nous ce Corbières rouge Réserve La Demoiselle 2011, puissant et coloré, aux senteurs de cassis, de griotte et d'épices, corsé, ample, avec des tanins riches, un vin puissant en arômes comme en structure. Beau 2009, de belle couleur grenat, aunez de sous-bois, de cassis et de griotte, associant finesse et charpente, avec des tanins à la fois riches et savoureux. Le CorbièresDomaine de Fontsainte rouge 2012 (60% Carignan, 30% Grenache noir, 10% Syrah), aux notes de sous-bois et de mûre, a des taninsamples, c’est un vin corsé et très parfumé, qui poursuit son évolution. Très joli Gris de Gris 2012, de robe très brillante, aux nuances de rose et d'épices. Le rosé 2013 dégage un nez délicat d'agrumes frais, associe structure et finesse en bouche, et s’accorde bien avec un carpaccio de bœuf. 

Château du GRAND-CAUMONT

Château du GRAND-CAUMONT 

(CORBIÈRES)
Laurence Rigal

11200 Lézignan-Corbières
Téléphone :04 68 27 10 82 
Télécopie : 04 68 27 54 59 
Email : chateau.grand.caumont@wanadoo.fr 
Site : www.grandcaumont.com 

L'un des plus vastes domaines des Corbières avec 100 ha de vignes sur des sols argilo-calcaires en terrasses et des sols de graves très filtrants (cépages SyrahGrenache et Carignande plus de 50 ans). Il existait déjà à l'époque romaine et avait été baptisé Villa Manzanetto. C'est en 1906 que Louis Rigal fondateur du célèbre Roquefort Rigal l'achète puis le transmet à son fils Louis, son épouse Françoise Rigal prend le relais au début des années 1980. Sa fille Laurence la rejoint en 2003 et assure depuis la gestion du domaine. 
Superbe Corbières rouge Impatience 2011, 45% Carignan noir, 45% Syrah et 10% Grenache noir, élevage en barriques 12 mois pour 40% de l'assemblage, un vin au nez où s'entremêlent des notes de cannelle et de fruits mûrs, puissant, d'une belle longueur. 
Le Corbières Réserve de Laurence rouge 2011, Carignan noir vieilles vignes vinifié en raisin entiers 20%, Carignan noir égrappévinification traditionnelle 10%, Syrah égrappée, vinification traditionnelle 40%, Grenache noir égrappé vinification traditionnelle 20%, de belle charpente, mêle finesse et concentration, parfumé (cassis, poivre), de bouche soyeuse et intense, d'excellente évolution. 
Le Corbières Château du Grand Caumont Tradition rouge 2011, coloré, est de bouche dense, aux nuances de framboise et d'humus, d'une structure soutenue, charnu. Il y a aussi ce Corbières cuvée Spéciale 2011, de couleur intense aux reflets noirs, aux arômes defruits rouges, d'épices, des tanins bien enrobés, un vin riche et généreux
Joli Corbières Château du Grand Caumont Tradition rosé 2013, avec des nuances d'abricot et une note épicée, de bouche séduisante comme l'IGP de l'Aude Domaine de Mougin rouge 2012, ou l'intensité s'allie à la souplesse, qui s’accorde avec, par exemple, un lapin à la moutarde. 

Château GRAND-MOULIN

Château GRAND-MOULIN 

(CORBIÈRES)
Jean-Noël Bousquet
RN 113 - 6, avenue Galliéni
11200 Lézignan-Corbières
Téléphone :04 68 27 40 80 
Télécopie : 04 68 27 47 61 
Email : contact@chateaugrandmoulin.com 
Site : www.chateaugrandmoulin.com 

Au sommet. Un propriétaire passionné par son vignoble, qui s'attache à élever des vins typéscomme on les aime. Le domaine s'étend sur quelque 120 ha en vignes avec 8 cépagesdifférents.
Un propriétaire passionné par son vignoble, qui s'attache à élever des vins typés comme on les aime. Le domaine s'étend sur 120 ha en vignes avec 8 cépages différents.
"J'étais fils de négociants, nous dit-il, et mon père vendait des porcs. Comme tous les gens de ce pays, il possédait une petite vigne (3 ha) pour sa propre consommation. Chez nous on disait : "la buvette "… Dès mon plus jeune âge (vers 8 ans) j'ai su que je ferai ce métier : adolescent je livrais le raisin avec l'envie tenace d'en faire du vin. J'ai acheté mon premier hectare à 17 ans, puis en 1978, j'ai profité d'aides accordées aux jeunes agriculteurs pour prendre en fermage 8 ha. Je portais alors mon raisin à lacoopérative. L'apprentissage, je l'ai fait sur le terrain et si j'ai suivi quelques formations théoriques, c'est avant tout aux hommes qui m'ont formé que va ma reconnaissance. En 1988, j'achète 24 ha et installe ma cave sur le site d'un ancien moulin au bord de la rivière Orbieu. Mais le grand essor, je le dois vraiment au coup de pouce québécois ! J'ai été littéralement boosté par ce nouveau marché qui s'offrait à mes produits."
Superbe Corbières Terres Rouges 2011, 42 jours de cuvaison, puis élevage 12 mois en fûts de chêne, un vin puissant, au nez intense (cassis, garrigue, griotte), complexe, d'une longue finale en bouche, savoureux, tout en harmonie, aux tanins fermes, de très bonnegarde. Beau Corbières Vieilles vignes 2010, élevé en fûts (40% Syrah, 20% Carignan, 20% Grenache et 20% Mourvèdre), de belle robesoutenue, aux notes de sous-bois et de mûre, alliant charpente et souplesse, un vin aux tanins denses, typé, de bouche corsée

Domaine MARTINOLLE GASPARETS

Domaine MARTINOLLE GASPARETS 

(CORBIÈRES)
Pierre Martinolle
27, avenue Frédéric Mistral
11200 Lézignan-Corbières
Téléphone :04 68 27 10 45 
Email : pierre.martinolle@club-internet.fr 
Site : www.domaine-martinolle.com 

Au sommet. Domaine de 45 ha, propriété familiale depuis de nombreuses générations. 
Un remarquable Corbières Boutenac 2010, médailles d'Or au concours des Corbières et d'Argent au concours mondial de Bruxelles et d'Argent SMV Canada, de couleur intense, avec des tanins très présents, d'une structure soutenue, très charnu, aux nuances de fruits noirs confiturés, de cuir, de sous-bois, à un prix défiant toute concurrence. "Pour ma part, nous dit Pierre Martinolle j'ai un faible pour ce 2010 par rapport au 2011, mais parfois les vins mettent un peu plus de temps à s'ouvrir, il faut être patient." 
Superbe 2009, médaille de Bronze Mâcon 2012, de jolie robe pourpre intense, aux senteurs de violette et de réglisse, de bouche puissante. Le 2008, médaille d'Argent à Bruxelles 2010, tout en bouche, généreux, bien corsé, un vin riche en couleur, classique, de belle matière, aux tanins bien fermes, au nez dominé par la mûre et les sous-bois. Le Corbières rouge 2010, raisins issus de l'agriculture biologique, est intense en couleur comme en arômes, charmeur, aux tanins présents, avec ces notes de mûre et de griotte.
Tout en saveurs, cette cuvée Carthagène 2006, au nez puissant et subtil, avec ses notes de fruits mûrs (cassis, griotte) et une touche poivrée, de bouche dense qui commence à se fondre. Excellent Corbières blanc 2010, Vermentino et Bourboulenc, au nez subtil (aubépine, noisette), tout en rondeur et persistant au palais, avec une note de fraîcheur, d'une très jolie finale. Goûtez le Corbièresrosé 2012, de bouche friande dominée par l'abricot frais, tout en bouche, à déboucher avec un thon à la basquaise. 

Domaine SAINT-MICHEL LES CLAUSES

Domaine SAINT-MICHEL LES CLAUSES 

(CORBIÈRES)
Earl Combe Long
6, chemin de la Source
11200 Montseret
Téléphone :04 68 43 36 62 
Télécopie : 04 68 43 36 62 
Email : combe.long@orange.fr 
Site : www.dom-st-michel.com 

Un vignoble de 39 ha près de l'Abbaye de Fontfroide. Michel Raynaud a pris la destinée de ce domaine familial (depuis 5 générations).
Voilà un très savoureux Corbières Cru Bouterac B 418 rouge 2008, de robe grenat soutenu aux reflets carmin, un vin avec beaucoup de structure, dense, harmonieux, puissant, au nez où prédominent les fruits macérés, de fort belle évolution. 
Le Corbières Clos Combe Long 2009, d'une belle couleur grenat, une cuvée fort bien élevée, aux notes de sous-bois, d'épices et de myrtille, un vin aux tanins puissants mais très mûrs, complet. Il y a encore le Corbières Cousu Main 2010, Carignan 40%, Syrah 40% et Grenachenoir 20%, coloré, aux arômes de fruits noirs et de cannelle, bien charpenté, avec des connotations subtiles de cerise, d'humus au palais, associant puissance et distinction en bouche, idéal sur une côte de veau aux morilles. Joli Roméo & Julieta blanc 2013, aux nuances de fleurs, de pêche et de noisette, tout en fraîcheur. 

Château La CLOTTE-FONTANE

Château La CLOTTE-FONTANE 

(COTEAUX-DU-LANGUEDOC)
Maryline et Philippe Pagès
Route de Lecques
30250 Salinelles
Téléphone :04 66 80 06 09 et 06 77 79 07 99 
Télécopie : 04 66 80 42 60 
Email : chateaulaclottefontane@gmail.com 
Site : www.clotte-fontane.fr.st 

Un domaine de 130 ha. Enserré dans une boucle du Vidourle, le Château fût construit sur les ruines d'une villa romaine. En 1432, il est cité comme appartenant au comte Pierre de Ganges, mais c'est au XVIIIe siècle que Jean Mouton de la Clotte lui donne son architecture actuelle. Lorsqu'il fût incendié en 1792, le comte de Montlaur était propriétaire et sa famille l'est restée jusqu'au siècle dernier. C'est dans les années 1990 que, tombés sous le charme, Maryline et Philippe Pagès en firent l'acquisition et oeuvrent depuis pour lui donner sa magnificence d'antan.
Savoureux Coteaux-du-Languedoc Terres de Sommières 2010, 1/2 ha de Grenache et 1 ha de Syrah, coteaux caillouteux calcaire dur,sol peu profond, cuvaison longue de 4 semaines, élevage en fûts pendant 12 mois, de belle intensité, aux arômes de fruits rouges et d'épices, un vin ample et volumineux, avec des tanins veloutés, de bonne garde. Le Coteaux-du-Languedoc rouge Mouton La Clotte 2009, marqué par ses Syrah et Grenache sur plateau argilo-calcaire, élevé 12 mois en fûts, où se développent des connotations de mûre, de groseille et de fumé, est corsé et charpenté, avec cette bouche puissante en finale. Le Coteaux-du-Languedoc rouge 2011 est un vin charnu, au nez présent avec des notes de réglisse, ample et solide, riche en couleur comme en structure, aux tanins mûrs et très équilibrés, très classique. Séduisante cuvée Pourpre et Or 2011, bien élevée en barriques, un vin charpenté, au nez dominé par les petits fruits rouges à noyau et des accents de musc, un vin riche, de très bonne évolution. 

Domaine la CROIX CHAPTAL

Domaine la CROIX CHAPTAL 

(COTEAUX-DU-LANGUEDOC)
Pacaud Chaptal Earl
Hameau de Cambous
34725 Saint-André-de-Sangonis
Téléphone :04 67 16 09 36 
Télécopie : 04 67 16 09 36 
Email : lacroixchaptal@wanadoo.fr 
Site : www.lacroixchaptal.com 

Un domaine de 25 ha de vignes et 10 ha de bois. Les différentes parcelles, idéalement situées à quelques centaines de mètres de la cave, sont vendangées à la main par une équipe d'une quinzaine de personnes. Les vins rouges sont issus de longues macérationsdécantationnaturelle par les frimas de l'hiver et Seconde Fermentation avec les premiers rayons de soleil du printemps, élevage traditionnel en fûts de chêne… 
Excellent Coteaux-du-Languedoc cuvée Terrasses du Larzac La Grive et l'Ortolan rouge 2009 (majorité de Grenache, de Carignan et de Syrah, vendanges manuelles avec tri systématique,vinification traditionnelle avec un léger passage en barriques), charpenté, au nez dominé par les petits fruits rouges à noyau et des nuances de fumé, un vin puissant et de très bonne évolution. Le Coteaux-du-Languedoc Terrasses du Larzac cuvée Charles 2009 (36% Syrah, 25% Grenache, 20% Carignan et 19% Mourvèdre sur des sols de galets roulés et de graves avec quelques argiles rouges, des vendanges manuelles), est marqué par des notes de fruits rouges macérés, de bouche dense et persistante. Il y a aussi le Coteaux-du-Languedoc cuvée Terrasses du Larzac Les Terrasses rouge 2009, intense au nez comme en bouche, d'une jolie concentration, au nez de griotte, idéal sur un boudin noir.

L'ESTABEL CABRIÈRES

L'ESTABEL CABRIÈRES 

(COTEAUX-DU-LANGUEDOC)


34800 Cabrières
Téléphone :04 67 88 91 60 
Télécopie : 04 67 88 00 15 
Email : sca.cabrieres@wanadoo.fr 
Site : www.cabrieres.com 

Créée en 1937, la cave vinifie pour la première fois 6000 hl en 1938, principalement de vinblanc. En moins de 10 ans, la Coopérative triple son potentiel de production pour atteindre, aujourd'hui, une récolte moyenne de 20 000 hl pour 400 ha en production et 110 exploitations. Si les replantations effectuées avec des cépages de l'appellation contrôlée ont entraîné une baisse notable des quantités produites, la qualité des vins produits s'est considérablement affirmée. Abrité au nord par le Pic de Vissou (480 m), le terroir de Cabrières a été aménagé peu à peu au pied des collines. Ici les sols se sont développés dans une région où la géologie est compliquée et de ce fait, ils sont de différents types : plus ou moins pierreux, plus ou moinsargileux ou calcaires, avec ou sans fer, minces ou épais et aptes à retenir l'eau ou à être traversés par les racines des végétaux et de la vigne. Sur des sols peu épais, les racines de celle-ci peuvent s'insinuer dans les roches quand elles ne sont pas trop massives et aller chercher en profondeur un peu d'humidité...
Goûtez ce Coteaux-du-Languedoc Cabrières Château Cabrières 2006, au nez dominé par lesfruits rouges et des nuances poivrées, de bouche souple, qui développe des tanins riches. Le Coteaux-du-Languedoc rouge Variations Maestro 2010 est corsé, aux arômes de fruits noirs avec des notes de grillé, d'une bouche épicée. La Grande Cuvée rosé l'Estabel 2012, épicée, associe finesse et structure, richesse et distinction. Jolie Clairette Du LanguedocCuvée Fulgrand Cabanin blanc 2012, avec un bouquet très aromatique aux connotations de fleurs blanches et de citronnelle. 

Domaine de FAMILONGUE

Domaine de FAMILONGUE 

(COTEAUX-DU-LANGUEDOC)
Martine et Jean-luc Quinquarlet
3, rue Familongue
34725 Saint-André-de-Sangonis
Téléphone :04 67 57 59 71 et 06 10 29 52 18 
Télécopie : 04 67 57 26 32 
Email : contact@domainedefamilongue.fr 
Site : www.domainedefamilongue.fr 

Domaine de 28 ha de vignes, mené en lutte raisonnée, aucun engrais chimique ni désherbant. Des propriétaires sympathiques et passionnés, Jean-Luc Quinquarlet, dentiste à Saint-André de Sangonis, et Martine, son épouse, retraitée de la Poste, ont débuté leur activité de vigneronsindépendants en 2002, après plusieurs années de travail en cave coopérative.
Vous aimerez comme nous ce Coteaux-du-Languedoc Terrasse du Larzac l'Envol de Familongue 2012, puissant, au nez intense (cassis, garrigue, griotte), complexe, d'une longue finale en bouche, savoureux, tout en harmonie. Le 2010, médaille d'Or Mâcon 2012, est remarquable, de robe pourpre, bien corsé, d'une belle charpente, où s'entremêlent des notes de petits fruits rouges bien mûrs et de réglisse, puissant, tout en bouche et classique. Le Coteaux-du-Languedoc rouge Les 3 Naissances 2010, médaille d'Or à Vienne 2012, un vin qui m'a séduit avec ces notes très caractéristiques et persistantes de fumé et d'épices, aux taninspuissants mais fins, riche au nez comme au palais, d'excellente évolution comme le Carignande Familongue 2012, au nez très ouvert de sous-bois et de mûre, de bouche marquée par lesfruits rouges. 
L'Envol de Familongue blanc 2012, issu de raisins provenant de deux terroirs : un au nord de Saint-André-de-Sangonis, qui est composé de cailloutis calcaires d'origine cryoclastique intégrés dans une trame de terre argilo sableuse; l'autre au sud, avec un sol de graves des hautes terrasses anciennes fluviales fait de galets roulés dans une trame sableuse. Ces deux terroirs qualitatifs sont peu riches et très drainants. Cela donne ce vin séduisant, suave, tout en arômes et vivacité, aux senteurs persistantes, qui allie la fraîcheur à la souplesse. Le rosé Un Eté à Familongue est une réussite, au nez de fraise, gourmand et friand, tout en bouche. 

Domaine GUIZARD

Domaine GUIZARD 

(COTEAUX-DU-LANGUEDOC)
Scea Consarts GuizardGérant : Rémy Boyer Chammard

34880 Lavérune
Téléphone :04 67 27 86 59 et 06 80 96 50 10 
Télécopie : 04 67 27 86 59 
Email : vigneron@domaine-guizard.com 
Site : www.domaine-guizard.com 

Un vignoble dans la même famille sans interruption depuis 1580. La cave est installée au coeur du vieux village, dans les anciens communs du château de Lavérune. Le vignoble de 52 ha dont 40 ha en AOC, est mené en culture raisonnée, et les vignes de raisins blancs sont en cours de conversion en agriculture biologique. 
Beau Coteaux-du-Languedoc cuvée Prestige 2010, terroir de Saint-Georges d'Orques, Syrah et Mourvèdrecépages élevés 12 mois séparément en barriques et 12 mois après assemblage, coloré et charpenté, au nez dominé par les petits fruits rouges à noyau et des notes de fumé, est un vin puissant, de garde. Le 2009, aux notes de cerise noire et de sous-bois, associe structure et rondeur, bien épicé comme il se doit, aux tanins riches et savoureux, est un vin corsé qui poursuit son évolution. Il y a encore ce Coteaux-du-Languedoc « cuvée 400 » 2010, terroir de Saint-Georges d'Orques,